7月30日,1992,泰國《暹羅日報》發表署名文章稱:豆腐、豆醬、豆漿、豆芽是中國飲食史上的四大發明。理由是:中國最早用豆汁凝固生產類似奶酪的食品?有豆腐、豆腐幹、豆腐皮的國家;中國是第壹個用酶酸大豆生產富含氨基酸美味食品的國家?有醬油和醬油的國家;中國最早做出有營養的大豆飲料?豆漿和豆漿之國;中國最早在室內生產富含維生素C的蔬菜?豆芽之國
中國四大食品發明之所以都是大豆食品,是因為作為中國古代人發明的食品,大豆食品在營養和口感上並不遜色於肉、蛋、奶等動物性食品,而且這些大豆食品越來越受到各國人民的歡迎。具體來說:
豆腐:作為中國的傳統食品和健康營養飲食的關鍵食品,豆腐以其美味和健康的味道而聞名。民族食品?名聲。豆腐自唐代傳入日本,公元19世紀初傳入歐美後,成為風靡全球的美食。如今,不同硬度的豆腐在法國、德國、美國等國的亞洲產品市場或超市中十分常見,菜肴做法早已深入人心。
豆醬:作為有益菌食品和?百味司令?豆醬的起源很早。考古證明,至少在2000多年前的西漢時期,中國就廣泛釀造和食用豆醬,並從中提取醬油。如今不僅在中國,在日本(日本被稱為?味噌?),韓國,東南亞,豆醬也是當地美食中的重要調料,應用廣泛。
豆漿:豆漿作為優質植物蛋白的主要來源,不僅是很多中國人喜歡的傳統早餐飲品,也是風靡全球、在歐美備受喜愛的國際健康飲品?植物牛奶?的聲譽。FDA建議每個成年人每天喝4杯豆漿,以降低膽固醇,延長壽命。在歐洲,越來越多的家庭開始選擇營養豐富的豆漿,而不是傳統的碳酸飲料。
豆芽:作為中國醫學典籍中的第壹長壽食品,據史料記載,戰國時期就有豆芽,被稱為?黃卷?。從18世紀中國人把豆芽帶到歐美,到20世紀末受到國際現代營養學學者的關註,在西方起步。豆芽熱?並將其列為?健康食品?從此,豆芽成為營養學家推崇的新鮮蔬菜之壹。