如何保存饅頭，讓它不變質不板結，再吃的時候還能像剛做好的時候壹樣松軟可口？眾所周知，即使是吃不完的饅頭，蓋上棉布，放在陰涼的地方，半天時間，饅頭的皮也會變得又幹又硬。即使是在蒸籠裏再熱，外面的皮也會很硬。如果放的時間長壹點，饅頭就會變長變質。現在熱了，會變質的更快，冬天會好壹點，但是冬天常溫下也會幹裂。就算兩天沒壞，又幹又硬，家裏人都不喜歡。換句話說，誰不想吃剛做好的大饅頭呢？
有人說，把饅頭放冰箱裏，那妳就錯了。我遇到過很多喜歡把饅頭和面包放在冰箱裏的人。這樣不僅不能保鮮，還會使饅頭口感變差，加速變質。這是因為澱粉類食物放入冷藏室，其支鏈澱粉的線性部分會慢慢締合，逐漸變硬，出現“老化”現象，影響口感。而且冰箱裏的溫度雖然是0-7度，比較低，但是細菌也會慢慢繁殖。饅頭放在保鮮袋裏，環境封閉，容易滋生厭氧菌和黴菌。這樣的饅頭不僅吃起來不好吃，還對家人的健康有害！
別急，我來告訴妳如何正確保存饅頭卷、面包等面食。那就是把它放在冰箱的冰櫃裏，保持在零下的環境裏！這樣可以有效抑制細菌繁殖，防止水分和營養成分的流失，重新加熱後依然可以保持柔軟可口。我壹直用這個方法保存饅頭和面包，冷凍壹個月後拿出來也沒問題，完全不影響口感。
蒸好的饅頭卷，取出，放在簾子上晾涼，裝入保鮮袋，紮緊，放入冰櫃。壹定要放涼，否則保鮮袋裏會積聚水汽，在冰箱極寒的環境下會很快結冰，饅頭就不好吃了。有壹次，我急著出門，就放在保鮮袋裏凍著了。結果家裏人說我那次做的饅頭不好吃，好像變質了。
妳看，這些是我放在冰箱冰櫃裏的白面饅頭，玉米粉饅頭，南瓜花卷。它們上面有壹層霜。我家冰箱比較舊，是老式直冷冰箱，容易結霜。如果妳的是風冷冰箱，就不用擔心這個問題了。但饅頭表面的霜不會影響再加熱後的口感。請繼續讀下去。
我把花卷和玉米面饅頭從冰櫃裏拿出來，放在盤子裏。看，表面有冰渣，不用擔心。我用微波爐和蒸鍋加熱饅頭，驗證這些饅頭是否能恢復到剛蒸完的柔軟度。
將菜放入微波爐(菜是微波爐專用的)保持高火30秒到1分鐘(加熱時間取決於我自己微波爐的功率，900瓦)。
花卷比較小，30秒就完全熱了。我提前拿出來了，大壹點的玉米粉饅頭1分鐘就完全熱了。
打開看看吧。玉米面饅頭熱乎乎的，軟軟的，很好吃。
再看花卷。咬壹口。又軟又甜。
接下來在蒸籠裏加熱壹個饅頭，把饅頭從冰櫃裏拿出來放在爐排上，蓋上火煮開，小火蒸5分鐘，然後關火小火。
饅頭是熱的。看起來和剛蒸的時候壹樣嗎？(這個饅頭是開篇圖中的饅頭之壹。)
把饅頭掰開，和剛蒸好的差不多嗎？
我來擠。我就使勁擠。挺好的。很柔軟。
我再捏壹下，看看皮膚。它薄、正、滑、軟。
嗯，這個饅頭已經揉好了，完美通過考驗。看，還是那麽柔軟有彈性。
以後如果吃不完饅頭，試試這個方法。非常簡單易用。也可以用這種方法來保存吃不完的面包。如果是小餐包，就像饅頭壹樣凍在保鮮袋裏。如果是吐司，先切片，然後放在保鮮袋裏冷凍。吃的時候不把整個吐司拿出來解凍就可以吃幾片，容易變質。此外，還有饅頭、花卷、面包等。最好用保鮮袋包裝，紮緊，這樣更方便衛生。