獨特的自然生態環境是形成信陽毛尖茶獨特品質的重要因素之壹。自然生態環境要求:年平均氣溫65438±05℃以上；年穩定活動積溫10℃在4800℃以上；全年無霜期大於210天；日照時數大於2100小時；年降水量為1000mm-1200mm；相對濕度75%以上；年平均多雲有霧日數大於100天；土壤肥力高，有機質含量在1.5%以上，PH值4.5-6.5，土壤元素在正常範圍，無重金屬、農藥汙染。茶園周圍不應有空氣汙染源；地表水和地下水水質清潔無汙染，上遊無汙染源。生產和生活用水符合無公害食品生產的要求。
信陽茶葉資源豐富，淮南丘陵山區均有種植。獲得國家金獎的信陽毛尖茶原料主要來自信陽西南山區，俗稱“五雲兩塘壹村”，即車雲山、李安運山、雞雲山、田蕓山、吳韻山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。俗話說，山雲出好茶，“五雲兩潭壹村”海拔在300-800米之間，所產毛尖茶品質最佳。壹是山多雲多，光照適宜。短光波的藍、紫、紅光容易被葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉富含有機質，香氣四溢。二是山霧濃，空氣潮濕，芽葉嫩，粗纖維少。三是山區晝夜溫差大，茶葉通過光合作用積累物質，有效積累較多，所以山茶香味濃郁。四是山林繁茂，枯枝落葉腐爛成土壤，富含有機質，土層深厚、松軟、呈酸性，有利於茶樹生長。第五，空氣和水質幹凈，汙染少。茶葉品質純正，無異味。
除信陽西南山區外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽等地名茶眾多。商城縣金剛臺、大蘇山地層翠綠，雲霧繚繞，所產“雀舌茶”形似鳥舌尖。鈀湯淺黃微綠，口感醇厚。“銀針”茶是用谷雨前采摘的嫩芽烘焙而成，外觀細直，湯色翠綠，入口清香。“金剛綠”和“大別山龍井”也各有特色。固始縣白雪皚皚，光山縣白雪皚皚，有“蘇明山崖”、“鞠婧毛峰”、“賽山綠”、“賽山毛峰”，新縣白雪皚皚，有“香山翠峰”，區域茶葉試驗田有“雷沼吐雲”。“靈山雲茶，名聞千年，古今中外。香，明目，壽，壽，仙丹。”羅山縣的靈山茶也很有特色。“靈山劍峰”在1990河南名茶鑒定會上被評為省級新名茶，以“天山香”為代表的優質茶葉相繼問世。目前，信陽有1個國家名茶，14個省級名茶，11個區域名茶。
根據上述要求，通過調查分析，信陽毛尖茶的產地界定為:北至淮河；南至大別山北坡譚家河、李家寨、蘇河、卡房、堿廠河、浦田、周河、長竹園、浮山、蘇仙石、陳林子；西至桐柏山與大別山交界處的王剛、高梁店、吳家店、友和、董家河、石河港；東至固始縣泉河流域的季晨、泉河鋪、張廣廟、李記等鄉鎮。具體包括浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣所轄的128個產茶鎮。北緯31° 23 '-32° 24 '，東經113° 45 '-115° 55 '。