做包子如何發面

　做包子都需要先發面，那麽做包子如何發面呢，下面我們壹起來看看吧。

　發面做法壹

　食材

　準備好適量的面粉、醋和小蘇打、面肥。

　步驟

　1.用面肥發面，在盆子裏倒入適量面粉。

　2.繼續加入面肥和水。

　3.把面團揉的均勻壹些。

　4.把面用布蓋住。

　5.發的時間差不多了，就查看壹下是否體積變大了很多，而且面團裏有均勻氣泡孔。

　6.面發好了，就加入食用堿繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。

　7.沒面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

　發面做法二

　主料

　低筋面粉300g、砂糖40公克。

　方法

　1.低筋面粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘。

　低筋面粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鐘

　2.將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鐘，發至2倍大時即可。

　3.除了嚴格按發酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，壹定不能馬上打開鍋蓋，要挺壹會。這樣蒸出的食品就不縮回去了。

　4.如果剩下的.面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發面，然後用食用堿或面起子和勻，揉成面團部粘手。而且要多揉壹會，餳壹會。

　5.用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往壹起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的堿味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。

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