如果不掙錢，就不會有這麽多人如過江之鯽、前仆後繼的進入這行；如果不掙錢，就不會有周黑鴨、絕味、煌上煌、廖記棒棒雞、紫燕百味雞、小胡鴨等全國連鎖品牌的出現。
做鹵菜掙錢，但不是誰都有這個能力去掙到這份錢。有的人做，虧得血本無歸，如十多年前遭遇“非典”劫難的初創“周黑鴨”；有的人做，起早貪黑僅能維持生計；有的人做，順風順水，二三年內分店或加盟店接二連三；有的人做，厚積薄發、壹飛沖天，亦如當下飽受爭議的上市“周黑鴨”。
認真點來看，這個問題本身問得太寬泛。但大體來說，是掙錢的，不然這個行業也就沒有存世的必要了。
當下，鹵菜行業的市場容量還遠遠未飽和，就算有那麽多的國內知名鹵味品牌存在，但其總的市場占有率仍很低。
雖然在數的出來壹二線城市可以經常看到它們的身影，但在數量巨大三四線城市，它們還涉足太淺。更不用說還有數之不盡的五六線城市和廣袤的海外城市裏幾乎都看都看不到它們的存在。
目前國內鹵菜行業幾乎是中國人自己人跟自己人玩，相對競爭得溫和。其發展歷程是隨著電商文化的發展同步進行，隨著傳統電商向著社交電商的跨步，這個行業也會進行壹輪新的洗牌。為什麽這麽說？因為目前還沒有壹家鹵菜企業成功轉型成或旗下擁有專門的社交電商型業務。
同時，我們可以大膽去預測壹下，這個行業會不會有跨國企業帶著他們的本土產品進入中國這個市場呢？
我想，我們的鹵菜生意能夠做到國外去，人家憑啥不能把生意做到中國呢！鹵菜這個品類又不是只有中國擁有，從鹵菜的加工方式和使用的原材料來看，我們能夠否定人家老外就壹定不會做出特色的鹵菜產品？
總的來說:
壹，國內市場區域的遠不飽和；
二，發展模式的轉變；
三，內部群雄的競爭；
四、隱隱存在的海外企業跨國進入。
都會讓鹵菜這個行業的水塘越擴越大，可供飼養的魚兒會越來越多。只要有市場，就壹定有錢可掙。
所以，當下做鹵菜肯定能掙錢。希望進入這個行業的朋友能努力成長，切莫壹不留神，成為了大魚們的魚食！