北方傳統的餃子皮，主要是用普通的面粉、水、鹽，揉成面團後攪拌，用搟面杖搟成薄而均勻的餃子皮。北方常見的餃子餡料有驢肉、豬肉、芹菜、白菜、酸菜、韭菜、雞蛋碎、木耳、蔥花、玉米。北方餃子的烹飪方法很多，有煮、煎、炸、蒸等。
而南方鹹水角的面團，主要是由糯米粉、熟面粉、豬油、糖和水制成。南方的鹹水角餡料沒有北方的餃子種類多，但是餡料的味道比餃子更獨特。南方正宗的鹹水角餡料有豬肉(五花肉)、肥肉、扇貝、沙哥、香菇、蘿蔔幹、蔥花。南方鹽水角的烹飪方法比較獨特，以炒為主。不過裏面加的蘿蔔幹吃起來“脆脆的”。雖然是炒的，但是餡料鹹中帶甜，也印證了廣式茶點“油而不膩，但不飽”的特點。
今天，菜菜將與妳分享菜菜通常是如何在家制作廣東鹽水角的。菜菜配的這種鹹水牛角的餡料與傳統正宗的鹹水牛角略有不同，但味道依然鮮美。因為菜菜的家人不喜歡吃肥豬肉、豬油和扇貝，所以他們把它改成了鮮嫩、雪花狀的梅頭肉、黃油和蝦米。接下來，菜菜將為您詳細介紹鹽水角的具體做法。如果妳喜歡吃它，請嘗試與菜菜！
水磨糯米粉、玉米粉、梅頭肉、蝦、蔥花、蘿蔔幹、香菇、糖粉、蠔油、生粉、胡椒粉、醬油、黃油、花生油。
1，取30克幹粉，用開水焯壹下，揉成小球。
2.在盆中加入210克精碾糯米粉，然後倒入30克黃油、30克糖粉和煮好的面團，分三次加入冰水，將面團揉成光滑的狀態。
3.將準備好的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-8小時(註意:鹽水冷藏後更容易裹住面團)。
4.然後，做鹹水角的餡料，將梅頭肉、蘿蔔幹、冬菇幹、蝦米、蔥花洗凈切碎(註意:冬菇幹、蝦米需提前泡好)，鍋中加入壹勺花生油，先將梅頭肉、蘿蔔幹、冬菇幹、蝦米倒入鍋中，中火煸香，再加入少許蠔油、玉米澱粉、胡椒粉、醬油調成的醬料。
5.收汁後將餡料出鍋，冷卻後加入蔥花攪拌待用。
6.將面團揉成長條，分成均勻的小份，然後壓平，中間加壹小勺餡料，然後對折揉成水角，放入盤中。
7.最後鍋內油溫七八成熱後，放入水角，小火煎至鹹水角浮起，再大火煎至金黃酥脆。
1.加入冰水時，黃油和糯米粉可以更好的融合，面團也不容易爆開。請記住糯米粉、玉米澱粉、糖粉、油的比例是7: 1: 1: 1。
2.以上準備鹽水角的餡料不是壹成不變的。也可以根據家人喜歡的口味進行調整。豬肉也可以改成雞胸肉，蘿蔔幹也可以改成脆皮馬蹄。
3.煎鹽水角時，記得用筷子翻動，使其煎得均勻。火先小後大。禁止壹開始就粘鍋底。
以上是菜菜對廣東鹽水角以及如何制作家庭版鹽水角的個人看法。如果妳知道其他好吃的家常菜做法，歡迎在文章底部給菜菜留言評論，壹起討論！