壹、餅底
傳統披薩的配方都是高筋粉配低筋粉，然後樓主覺得沒必要那麽麻煩，經過實驗發現中筋粉也非常OK,所以這裏用的是中筋粉，也就是普通面粉，經過簡單的壹次發酵，這樣烤出來口感略蓬松但是也會具有餅底應有的堅實度。
1、將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），壹點點倒入面粉中。
2、其中加入少許鹽和混合香草，然後攪拌均勻。
3、和成面團，然後在案板上揉至表面光滑並整成渾圓，這裏有矽膠墊的話建議使用。
4、將面團放入不銹鋼容器中，蓋上保鮮膜放在進行發酵，現在的天氣常溫就可以。
5、大概40分鐘後面團體積變為原來差不多2倍大，第壹次發酵完成。
至於發面多少，這個要看妳想烤多少了，沒法提供具體數據，這個自己掌握。
當然這裏已經是采用了最簡單的壹次發酵，如果妳覺得太麻煩的話，也可以選擇買現成的披薩餅底，但是根據樓主個人的經驗來講，現成的餅底做出來總感覺有哪裏不對。哦！總結了壹下，就是圓形餅底面積太小會影響餡料方面的發揮，尤其是對家用烤箱壹般是32L左右的體積來說，只能放下6寸的餅底，小到可憐。所以樓主還是喜歡做方形的。
然後形狀方面我推薦根據妳的烤盤模具來整形，把發好揉好的適量面團在烤盤內均勻鋪開，底部稍微壓實，邊緣略厚就行。然後在表面上刷上壹層橄欖油，如果沒有專業的紮孔工具的話，用筷子的尖端在餅底上均勻留下壹些小孔就好。
二、餡料
餡料又分為兩部分，固體和液體。
然後就是餅上刷的醬料。最常見的是番茄醬，也可以是黑椒醬或者妳喜歡的任何壹種醬，看個人喜好和披薩種類來定，這時候我們先不談口味，醬料的作用除了決定整個披薩的口味基調，為披薩增添風味，同時也是餅底和餡料之間的粘合劑。
這裏我並沒有用番茄醬，而是選用了黑椒醬。醬汁的選擇也比較隨意，妳可以自己熬制但是要制作成適合做披薩的醬汁程度還是比較麻煩的，關於這個我們以後再說，我建議初學者可以買現成的，李錦記，亨氏的黑椒汁和番茄醬都可以，味好美有專門的披薩醬，但是個人使用感覺是濕度太高，拌意面還好，做披薩不是很適合。
我們把前面處理好的餅底均勻的刷上壹層醬料備用，然後看下其他的材料。
披薩的餡料說起來也很簡單，需要考慮的是營養和色彩的搭配，同時幹濕度也需要均衡，
如果妳喜歡放大量的蔬菜和水果，那麽最好是經過簡單的煎烤處理，部分脫水之後再往餅底上面丟，不然很容易因為水分太多，出來結構分離。
在兼顧以上條件的前提下，披薩餡料的搭配可以說千變萬化隨心所欲，只要妳敢想，就能往上放。
那麽這裏樓主采用了壹些意式披薩的常用餡料來加以簡單組合。