記得小時候，年糕是農村孩子的主要零食。奶奶做的年糕又軟又甜，長大了再也不吃這種味道了！隨著社會的發展，很多美食小吃都經歷了各種轉型。即使是簡單的年糕，也有N多種不同的做法，融入了很多現代特色，有些還遠勝從前。看看這些好吃的年糕是怎麽做的。
做年糕不要用糯米(比如珍珠米有粘性)。微波後很難攪拌，因為每家每戶的廚具都不壹樣。有些人使用微波爐。我更喜歡用鍋。鍋和微波爐的溫度不壹樣。我用鍋2分鐘左右，可以根據自己的溫度靈活調節。只要煮熟了，攪拌起來並不難。有些家長反應不夠甜。我喜歡更甜蜜。就我個人而言，我覺得他們已經做到了。
準備配料:
大米300g，水150g，糖5g，酵母粉半袋，溫水40g。
練習:
將1.200g大米洗凈浸泡壹夜，然後將大米瀝幹放入料理機中，加入100g水制成米漿。
2.？將50克米槳放入大碗中，蒸幾分鐘至熟。
3.？這是煮好的米漿加熱後的樣子(如果妳煮好的米漿加熱後又幹又硬，說明已經加熱過了，以後就很難攪拌了)。
4.將120g生米糊加入熟米糊中，慢慢攪拌均勻。這壹步需要壹點耐心。在小碗中加入30克溫水、5克糖和2 ~ 3克酵母，攪拌均勻。
5.？將酵母液倒入煮熟的米糊中。攪拌均勻
6.？蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方或烤箱中發酵60-90分鐘，發酵後的米糊呈蜂窩狀。
7.？將發酵好的米糊倒入其他米糊中，攪拌均勻。加入剩余的15g糖，再次發酵40-60分鐘。聞起來像米飯，沒有酸味。發酵過度的米糊會有酸味，口感不好。
8.？這是完全發酵的(這是兩倍的量)
9.？最後將發酵好的米漿倒入模具中(模具中沖洗壹層薄薄的脫模膏或清油)，裝七八分鐘，蓋上錫紙，或大火蒸15分鐘。
10.？軟年糕出鍋了。我們吃吧。可以加入自己喜歡的幹果，比如枸杞、紅棗或者龍眼肉。
如果周末在家有空，可以試著做壹下。妳做的年糕沒有添加劑，吃起來很安全，味道也不錯。