第二步:泡好的米放在哪裏？我們把它和水壹起倒進榨汁機裏，做成米糊(必須是細米糊，不要用那種顆粒，不然成品不好喝)。
第三步:煮好後，我們加入準備好的食用堿，然後不斷攪拌均勻。壹定要小心攪拌。可以攪拌幾次。
第四步:攪拌均勻後，我們開始準備下鍋烹飪。如果做飯，用大壹點的鍋。我們拿壹個鍋，在鍋裏放2500毫升清水，然後用火加熱。當鍋裏的水開始冒泡有小蘇打的時候，我們倒入準備好的米漿，然後開始不停的攪拌(米漿倒入後，需要不停的攪拌，房子糊的不均勻，凝固，所以我們不停的往壹個方向攪拌。
第五步:當大火不停的把壹個糊做成又大又細膩的糊，我們加入少許食用鹽，然後繼續攪拌，攪拌五分鐘左右，就可以關火了，米豆腐的糊就熟了。
第六步:我們拿壹個幹凈的盆(記得保持盆內幹凈無濕氣)，我們把煮好的糊倒入盆內，然後給它壹個厚實光滑的表面，然後放在陰涼的地方讓它自然冷卻。如果想吃涼壹點的米豆腐，可以放在冰箱裏冷卻壹段時間，會更涼更新鮮。
第七步:米豆腐冷卻後，我們把米豆腐切成同樣大小的小塊。如果妳切米豆腐，請告訴我們，不要用菜刀切。在湘西，它們是縫紉線，然後把線當刀，割開。這個方法比刀好。
第八步:切米豆腐，如果要涼著吃，我們可以直接倒醬，攪拌壹下直接吃。想吃熱米豆腐的，可以做個熱湯底，然後放在湯底裏煮。熱米豆腐和番茄湯底、酸湯底是絕配。
這裏稍微提醒壹下，做好的米豆腐不管配什麽醬都是非常好吃的，但是湘西有壹種傳統的非常好吃的吃法，就是用辣椒炒野番茄，然後用野番茄炒，上面放點蔥花，再澆在米豆腐上，真的超級好吃。另外湘西當地的剁椒也很好吃。