北方的煎餅全國聞名。幾乎家家戶戶都會做，偶爾吃壹次。而且街上的蛋糕攤從來不閑著，總能看到前來買蛋糕的食客。煎餅雖然好吃，但是做起來並沒有想象中那麽簡單。如果不能很好的掌握制作步驟和方法，烤出來的蛋糕不僅味道不好，第二天也不會咬。所以煎餅也是個“技術活”。
今天給大家分享壹下北方家常煎餅的做法。記住兩個提示。烤出來的煎餅又脆又鹹，有嚼勁，可以保存很久。剛烤好的煎餅最好，再卷上炸好的土豆絲。那個味道，壹句話，好吃！
自制煎餅的特點——脆而鹹，入口有嚼勁。
材料:面粉500克。
調料:鹽2克，香油適量。
[生產過程]:
第壹步:將500克面粉倒入盆中，加入2克鹽，拌勻。
第二步:將面團與400克開水混合，分幾次加入少量開水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
第三步:用濕布蓋住揉好的面團，醒發30分鐘。醒發後，取出面團揉至再次光滑(提示:用濕布蓋住面團，防止面團表面變幹)
第四步:將面團揉成長條，分成6塊大小相同的面粉。
第五步:取出面糊，用搟面杖搟薄，撒點鹽和香油，抹勻。
第六步:用刀切開壹個小口，讓面團沿著中間的圓點像圓規壹樣卷起來。
第七步:卷成長條，然後慢慢向內卷壹端。
第八步:搟成面團，壓在面團下面。
第九步:用手掌壓好面團後，用搟面杖搟薄。
第十步:在平底鍋上刷壹層薄薄的油，用小火烘烤鍋中的面包。
第十壹步:烤好後翻過來繼續烤，重復兩次。皮膚微腫呈金黃色時，即可關火。
技術提示總結—
1.煎餅表面要軟壹些。熱騰騰的面條不僅能讓煎餅更軟，還能讓烤出來的餅長而不硬。
2.做煎餅的時候，整個過程壹定要小，因為平時家裏的爐子都在火的中間，所以做煎餅的時候，不僅要上下翻動，還要時不時的翻動，避免煎餅中間被烤焦。
3.翻完壹個餅，壹定要保證鍋裏沒有餅渣等雜質，否則會影響下壹個餅的顏值和口感。