中級
（1）取得餐飲職業（如烹調、面點、餐廳服務等）初級以上職業資格證書（即三級廚師證或者面點師證等）或連續從事餐飲相關職業（如烹飪、餐廳服務等）工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業技術學校本職業（專業）畢業證書。
高級
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。
技師
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業中級職業資格證書後的高級技工學校本職業（專業）畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
營養配餐員考核鑒定方式。
考試分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和技能考核都是百分制，成績達60分以上者為合格，理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還要進行綜合評審。考試題目從各省的勞動和社會保障廳營養配餐員考試題庫中抽題。其中理論考試考參考書上的內容，技能考核壹般是給出壹個特定人群，比如糖尿病人或者孕婦等，讓考生設計壹套食譜，並制作菜譜上的菜肴。
其中，理論知識考試時間為90分鐘，技能操作考核時間因等級不同而有區別：中級和高級都是120分鐘，技師時間為150分鐘。
營養配餐員參考資料有哪些？
營養配餐員考試只有壹本參考書：《營養配餐員》，中國勞動和社會保障出版社出版，中級書本價格為34元，高級為40元，可報名考試的考點有售。中級參考書內容主要包括：烹飪原料的基礎知識、營養基礎知識、食品安全知識、食物中毒及預防、餐飲成本核算知識和法律知識、職業道德等。