這也是普通百姓能自制的。先用少許黃豆炒後磨粉，再以主料的黃豆磨破、去殼、煮熟、瀝幹，乘溫度未全退時，將炒發的黃豆粉撒下拌均勻（最好討來壹點菌種），平鋪於平底箕裏，幾天後便發醅。發醅後就要煮大麥粥醬，再將這些發醅的黃豆放進麥粥裏，加鹽，即三碗麥豆粥醬加壹碗鹽，拌均勻，裝進缽壇中，每天要曬太陽，晚上及雨天要蓋起，不能讓雨水、生水滴進。半個月後，便是很香甜的“新豆醬”了。這種豆醬可以吃壹年。有時裏面會生蛆蟲，把蛆蟲去掉，依然可以吃。潮語有壹句俗話，叫“豆醬無蟲，世上無人”。這種蟲與其它蛆蟲不同，被認為是無毒的。
普寧豆醬選用優質黃豆、面粉、食鹽等為原料，經發酵、曬制、蒸汽殺菌等多道工序精制而成，色澤金黃，質醇味香，營養豐富。 黃豆醬怎樣制作:
1，煮黃豆，煮壹宿，把水都煮幹了（水必須得煮幹了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（壹種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。
2，用攪拌機絞碎，比較幹的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。
3，放涼了以後，用紙包起來（過去她們用報紙，現在妳隨便）。老人有個說法，在農歷2月初2前後做最好。放在有溫度和濕度的地方，23度左右，不能太幹燥（目的是讓他發酵）。放到農歷4月初8，18，28。
4，將它掰開，裏外都有醭（壹種黴菌）。掰成壹小塊壹小塊的然後晾（不要曬，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然後放在太陽底下曬，用塊布把妳裝豆子的容器系好（防灰塵蚊蠅）。
5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會有沫子，用勺子把它們去掉。大約如此反復壹個月左右就可食用。