因為蘇州小吃在制作的時候工序非常的復雜，所以說很多蘇州小吃逐漸的消失在大家的眼前。而且現在很多的年輕人能夠創造新的思路，用最簡單快捷的辦法制作出很多的美食，從而帶來更多的利潤，所以說正宗的小吃越來越少。相信很多人應該都知道糖油山芋這個小吃，這個小吃就是蘇州非常傳統的小吃當中的品種，在蘇州人的心目當中是非常有名的小吃，但是就是因為這種小吃制作工序比較復雜，再加上其他的原因，這種小吃到現在為止已經消失了很長的時間，因為這個小吃制作的時間需要兩個多小時，而且賺的利潤也不大，所以說很多人放棄了。
蘇州還有壹種小吃叫做雪餃，吃在口中非常的好吃，外觀就像雪壹樣潔白，形狀就像餃子，制作的時候需要把秈米磨成粉末狀，在裏面加入白糖做成餃子皮的形狀，再把餡兒包在裏面。餡兒的種類也是非常多的，可以用豆沙，核桃等東西摻合在壹起制成餡兒，制作成功之後還要放入蒸籠當中蒸熟，然後把水餃放在蘆葦的葉子上，這樣雪餃看上去更加的晶瑩剔透。雖然說這種小吃制作方法並不是特別的復雜，但是對於現在的人們來說，基本上沒有人在家裏制作這種小吃，所以說這種小吃也逐漸消失了。
對於蘇州這個地方，有很多的蘇州小吃都被人們稱贊，比如說套腸，喜蛋，金銀潤等小吃，這些小吃對於蘇州人來說在以前都是非常常見的，但是在現今的社會有很多小吃都逐漸的消失在了人們的眼前，比如說金銀潤這種小吃在制作的時候，精細程度能夠和蘇州的刺繡相提並論，在制作的時候，非常脆弱的豆芽能夠把肉鑲嵌在裏面，有的人根本就沒有聽說過。
正是因為蘇州小吃在制作的時候需要很多精良的制作手法，沒有長時間的功底，根本沒有辦法制作出來，所以說很多蘇州小吃都慢慢的消失了。