魯菜清湯全家福
材料:發泡海參6只、牛筋50克、魚翅20克、蝦仁10只、草魚1條、雞肉50克、發泡魚肚100克、香菇2朵、冬筍25克、蛋清25克、菜心、澱粉、火腿、黃酒、鹽。
練習:
1.將雞肉切片，加入少許鹽、蛋清和澱粉，拌勻備用。
2、泡海參片、牛筋片、泡魚肚片、草魚肉片、蝦仁洗凈備用。
3.將海參、牛筋、魚翅用清水洗凈。
4.將雞片、魚片和蝦放入沸水中煮熟。
5.取壹個大湯碗，將食材均勻放入碗中，放上火腿、冬筍、香菇、菜心。
6.將150ml清湯放入湯鍋中，將精鹽、黃酒煮沸，撇去浮沫，加入味精，然後將清湯慢慢倒入湯碗中。
全家福照片中的海參營養豐富，低脂高蛋白，是高血壓、冠心病、肝炎患者和老年人的良好食療佳品。海參有助於人體生長發育，能延緩肌肉衰老，增強人體免疫力。自古以來，海參就有入藥的記載。性溫，味甘鹹，滋陰補腎，養心潤燥。
全家福照片中的魚翅富含膠原蛋白，對女性皮膚有好處，可以補氣養顏。蝦滑、脆、嫩。入口即化，老人小孩都可以吃。而且營養豐富，容易消化。蝦肉中含有豐富的鎂元素，可以保護心血管系統，滋養身體。
除了正統的全家福，妳還可以在家裏制作家庭版的全家福。蝦仁、扇貝、雞肉、香菇、油菜、鵪鶉蛋、娃娃菜、雞蛋餅慢燉，味道鮮美。喜歡蔬菜就多放點蔬菜。喜歡海鮮的話，多放點鮮蝦，筆尖，蛤蜊等。這麽簡單吉祥的全家福碟，怎麽能錯過呢？