壹、六(lù)安瓜片，簡稱瓜片、片片茶，是中國傳統歷史名茶，中國十大名茶之壹。產於安徽省六安市大別山區，唐代稱為“廬州六安茶”；明代稱“六安瓜片”，為上品，為上品茶。清朝以茶為宮廷貢品。
2.六安瓜片是綠茶中的特種茶。“它歷史悠久，文化內涵豐富。在世界上所有的茶葉中，六安瓜片是唯壹沒有芽和莖的茶葉，由單壹的生葉制成。
3.去芽既保持了單壹的形體，又沒有草腥味；梗在制作過程中已經木質化，去掉後可以保證茶味濃而不苦，香而不澀。六安的黃瓜片是谷雨前後十天內采摘的。采摘時，取兩三片葉子，求“勁”而不求“嫩”。
4.生壺和熟壺:炒茶壺直徑約70 cm，傾斜30度。兩個鍋相鄰，壹生煮壹次。生鍋溫度約100℃，熟鍋略低。葉片用量100g，嫩葉減少，老葉略有增加。
5.用竹笤帚或省花笤帚炒鮮葉1-2分鐘，主要起到殺青的作用。翻炒至葉片變軟，將生葉掃入熟鍋內，排好條，邊拍邊炒，使葉片逐漸變成片狀，力度根據鮮葉的嫩度而異。嫩葉輕炒，松帚柄保色保形。翻炒老葉，擰緊掃帚柄拍成碎片。炒至葉子基本成型，含水量30%左右，即可出鍋，立即上炕。
6.六安瓜片中含有的抗氧化劑有助於抗衰老。因為人體新陳代謝的過程中，如果過度氧化，會產生大量的自由基，容易衰老，造成細胞損傷。SOD(超氧化物歧化酶)是壹種自由基清除劑，能有效清除多余的自由基，防止自由基對人體的傷害。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD活性，清除自由基。