西紅柿的正式名稱是番茄（Lycopersicon esculentum）。
原產南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，在安第斯山脈至今還有原始野生種，後傳至墨西哥，馴化為栽培種。16世紀中葉，由西班牙、葡萄牙商人從中、南美洲帶到歐洲，再由歐洲傳至北美洲和亞洲各地。初以其鮮紅的果實作為庭園觀賞用，後才逐漸食用。世界番茄產量以美國為最高；蘇聯的栽培面積最大；中國、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各國都大量生產。
二： 西紅柿何時傳入中國：
西紅柿大約在明代萬歷年間傳至中國。
這個是有史書記載的。 成書於1621年的《群芳譜》記載：“蕃柿壹名六月柿。莖似蒿，高四五尺,葉似艾,花似榴，壹枝結五實，或三、四實，……草本也，來自西番，故名。”由此看來，西紅柿是明代傳入中國的。
但是當時叫“番柿”，因為酷以柿子、顏色是紅色的，又來自西方，所以有“西紅柿”的名號。從中國又傳入日本，日本也稱它為“唐柿”。而在歷史上，中國人對於境外傳入的事物都習慣加“番”字，於是又叫它為“蕃茄”。 在臺灣北部俗稱“臭柿”，南部叫做“柑仔蜜”。
三： “西紅柿炒雞蛋”是國人的發明。
怎麽見得呢？
1. 因為從西紅柿的歷史發展來看，西紅柿從南美秘魯傳入中美洲的時間無法考證，但可以確定的是美洲的印加人和阿茲臺克人早在公元前700年就開始種植西紅柿了，而食用西紅柿的可考時間卻是16世紀。第壹批食用者是瑪雅人和墨西哥南部地區的原住民，他們食用的方法就是生吃，而沒有經過烹調。
2. 西紅柿在1590年之後才傳到英國。壹個叫吉拉爾德?賀伯爾的庸醫知道西班牙人和意大利人都愛吃這個，即使這樣，他仍然堅持認為西紅柿是有毒的，因此，也沒有列入菜譜，所以食用的方法還是生吃。
3. 大概到了1750年左右，西紅柿就傳到了北美，美國人也吃了，當時吃的人還是不多，大家主要把它當成裝飾性的植物。
連美國第三任總統托馬斯?傑斐遜在巴黎也吃過，
後來回國之後不僅大吃特吃，而且加以推廣，
當時美國人不是把西紅柿當成壹種日常蔬菜來吃，只是在夏天當水果來吃。因此，也沒有進行烹調。
4. 到了17世紀的時候，英國船員發現了壹種中國南方水手用來腌魚的醬料（是用核果和菇類制作的），覺得味道十分鮮美。接著它便傳到了英國，人們開始將所有鹹味的、內含多種香料的濃醬汁都稱為kctehup。當時歐洲有很多種ketchup，原料包括核桃、鳳尾魚、蘑菇、黃瓜等等，但沒有壹種ketchup使用西紅柿。美國人亨利?海因茲很有創造性地ketchup了壹下，把西紅柿加進醬中，
這就是今天我們食用的調味番茄醬了。
從這裏可以看出，西紅柿在美國被制作成了西紅柿醬， 但是並沒有進行實際的與雞蛋的烹調的菜品。
那麽，又是如何能證明“雞蛋炒西紅柿”就是國人發明的呢？
從我查的資料來看，我發現，所謂的”雞蛋炒西紅柿“，就是以前的”木須肉“， 而”木須肉“這道菜在明代的菜譜上是有的！！哈哈， 而同時的西方，仍然把西紅柿做成佐餐的醬， 而並沒有拿西紅柿和任何蔬菜或者肉類同時烹調，因此，我得出結論： ”西紅柿炒雞蛋“是國人的發明！！！
也可能有人會問，為何”西紅柿炒雞蛋“又叫”木須肉“呢？
原來，這個“木須”就是”苜蓿“，而不是壹般飯店的菜譜上那樣寫的“木須”。而叫這個苜蓿是因為雞蛋炒熟後類似苜蓿花，所以取這個名字。
因此，”西紅柿炒木須“就是”西紅柿炒雞蛋“
而木須肉就是雞蛋炒肉，裏面的壹般會加木耳和黃瓜片，做以點綴。