脫水果蔬深加工技術
我國果蔬深加工技術的研究和應用，極大地發展了主產區果蔬的加工規模，取得了良好的經濟效益和社會效益，提高了果蔬的增值率，顯著延長了主要加工果蔬的貨架期。如脫水蒜片、脫水洋蔥片、栗子粉、南瓜粉等。，保質期超過12個月；解決了速凍胡蘿蔔、速凍四季豆、番茄醬的常規保鮮。部分果蔬產品深加工技術達到國際先進水平，有力保障了出口創匯；這些都為產地果蔬深加工提供了可靠的基礎條件，並進壹步向標準化、規範化、商品化方向完善和發展。以下是壹些水果和蔬菜的加工方法:
1脫水蒜片
大蒜的品質要求個頭大，花瓣大，無黴變，無黃、白，皮、底盤幹凈。加工工藝:原料選擇→切片(用切片機，厚度根據客戶要求確定，但不超過2mm)→漂洗→瀝幹(用離心機2 ~ 3min) →攤平→脫水(68% ~ 80%幹燥室6 ~ 7h) →抽檢分級→裝袋封口→包裝。
2片脫水洋蔥片
洋蔥鱗片要求飽滿、飽滿，無發芽、無核、無青皮條紋，每片質量不低於100克..加工工藝:原料選擇→清洗(切去蔥尖和青皮，挖出根蒂，清洗鱗片，剝去老鱗片)→切割(切成寬度在0.4 ~ 0.45 cm以內的條狀)→漂洗→瀝幹→攤放→裝袋→入烘房→烘幹(約58℃烘幹6 ~ 7小時，烘幹的含水率控制在5。包裝規格:瓦楞紙箱內襯防潮鋁箔袋或塑料袋，凈重20公斤或25公斤，存放於10%保溫倉庫待運。
3塊速凍馬鈴薯
壹般選擇優勢馬鈴薯品種。加工工藝:原料選擇→清洗→切片(薯塊根據客戶要求大小)→浸泡→熱燙→冷卻→瀝幹→包裝→速凍→封口→冷藏。包裝規格:紙箱裝，凈重10kg，每500g裝壹塑料袋，每箱***20袋。
4根速凍胡蘿蔔條、丁和片
壹般選擇優勢胡蘿蔔品種。加工工藝:原料選擇→清洗處理→切割(條截面積0.5cm×0.5cm，條長7cm鼎的橫截面積為0.3cm×0.5cm，長度不到4cm。塊長4 ~ 8 cm，厚薄視品種而定)→焯燙→冷卻→瀝幹→擺盤→冷凍→包裝→封口→裝箱→冷藏。包裝規格:顏色為橙紅色或橙黃色，紙箱裝，凈重10kg，每500g裝壹塑料袋，每箱***20袋。