原料:芋頭、糖
練習:
1、芋頭去皮糙皮，洗凈切成大塊；
2.放入蒸碗中，入蒸籠蒸熟後取出。可以直接吃，也可以蘸白糖吃。
二、芋頭排骨鍋
材料:排骨300克、芋頭400克、蒜瓣2瓣、酒1湯匙、醬油1/2湯匙、生抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
練習:
1，小排骨洗凈，拌入調料1，腌制10分鐘，然後放入熱油中炸至顏色最高。
2.芋頭去皮，切成小塊，放入熱油中炸熟取出。
3.用2湯匙油炒蒜瓣，然後放入小排骨，加入調料2和2杯水燒開，小火煮20分鐘。
4.將芋頭放入鍋中煮20分鐘左右。等它嫩了，湯略幹了，就可以上桌了。
首先，蒸芋頭
原料:芋頭、糖
練習:
1、芋頭去皮糙皮，洗凈切成大塊；
2.放入蒸碗中，入蒸籠蒸熟後取出。可以直接吃，也可以蘸白糖吃。
二、芋頭排骨鍋
材料:排骨300克、芋頭400克、蒜瓣2瓣、酒1湯匙、醬油1/2湯匙、生抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
練習:
1，小排骨洗凈，拌入調料1，腌制10分鐘，然後放入熱油中炸至顏色最高。
2.芋頭去皮，切成小塊，放入熱油中炸熟取出。
3.用2湯匙油炒蒜瓣，然後放入小排骨，加入調料2和2杯水燒開，小火煮20分鐘。
4.將芋頭放入鍋中煮20分鐘左右。等它嫩了，湯略幹了，就可以上桌了。
第三，拉芋頭
原料:適量芋頭
調料:糖4湯匙，65438+水0湯匙，植物油適量。
練習:
1.芋頭去皮，用制丸勺挖出來。水:糖=1:4。旁邊的勺子是用來計量的，大概壹勺水四勺糖。(最好用軟糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，可以抑制糖漿熬制過程中的結晶形成)
2.將油燒至五成熱，加入芋頭藥炸至表皮金黃酥脆，撈出。原料最好炒兩遍。第壹遍原料要在五成熱油溫度下炸至九成熟，第二遍油溫在七八成熱之間。)
3、炒糖，很重要！鍋中倒入少許油，加入水和糖(1:4)，用木抹刀輕輕攪拌至糖融化，繼續攪拌至泡沫消失，糖漿由濃變稀，顏色由白色變淡黃色變深黃色。小心不要攪動它。
4.這時候芋頭就可以拔了。攪拌時動作要輕要快，以免糖粘在壹起。時間不要太長。只要在原料表面裹上糖漿就可以出門了。
5.把它放入壹個預先塗油的盤子裏，用壹碗涼開水盛上。這樣吃起來更脆，還可以避免燙嘴。
第三，拉芋頭
原料:適量芋頭
調料:糖4湯匙，65438+水0湯匙，植物油適量。
練習:
1.芋頭去皮，用制丸勺挖出來。水:糖=1:4。旁邊的勺子是用來計量的，大概壹勺水四勺糖。(最好用軟糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，可以抑制糖漿熬制過程中的結晶形成)
2.將油燒至五成熱，加入芋頭藥炸至表皮金黃酥脆，撈出。原料最好炒兩遍。第壹遍原料要在五成熱油溫度下炸至九成熟，第二遍油溫在七八成熱之間。)
3、炒糖，很重要！鍋中倒入少許油，加入水和糖(1:4)，用木抹刀輕輕攪拌至糖融化，繼續攪拌至泡沫消失，糖漿由濃變稀，顏色由白色變淡黃色變深黃色。小心不要攪動它。
4.這時候芋頭就可以拔了。攪拌時動作要輕要快，以免糖粘在壹起。時間不要太長。只要在原料表面裹上糖漿就可以出門了。
5.把它放入壹個預先塗油的盤子裏，用壹碗涼開水盛上。這樣吃起來更脆，還可以避免燙嘴。