傳統上認為鯊魚軟骨(即魚翅)中的蛋白質含量很高，但這是錯誤的。雞蛋的蛋白質遠遠超過魚翅。此外，研究表明，汞容易在鯊魚體內富集，鯊魚翅膀中含有壹定量的神經毒素，因此對人體有潛在危害。由於幾十年來的大量捕殺，鯊魚面臨滅絕的危險。
鯊魚壹般呈紡錘形，分為頭、軀幹和尾巴三部分。體表有小鱗片，體側有側線，體長約1-20米。全身的骨頭都是軟骨，顱骨和脊柱都鈣化了，所以有壹定的硬度，顱骨沒有骨縫。頭部扁平，胸鰭附近略厚，向後逐漸變細，腹部扁平，頭部腹側表面的口部有橫裂，上下頜有發達的尖齒。
嘴前面有1對鼻孔。鰓裂位於頭部兩側，每側有5-7個鰓裂，無鰓蓋，鰓間隔發達，鰓瓣由上皮組織折疊形成網格板，所以鯊魚也被稱為板鰓。背鰭為1-2，尾部扁平，尾鰭發達，尾部彎曲，適合在中上層水域遊泳。臀鰭1，部分消失。
1對胸鰭和腹鰭；腹鰭之間有泄殖腔孔。雄鯊腹鰭內側有1對鰭足(交配器)，鰭足內側有1條深槽。交配時，兩個凹槽合並成1管，可以將精液輸送到雌性體內受精。它是壹種兇猛的食肉魚(生活在海洋底部的壹種相對溫順的魚)，以魚類和甲殼類動物為食。腸內有壹個螺旋瓣膜。不遊泳。大部分是卵生的，少數是卵生的。
大多數鯊魚以魚類等海洋動物為食。鯊魚以受傷的海洋哺乳動物、魚和腐肉為食，並消滅動物中較弱的成員。鯊魚也吃船只留下的垃圾和其他廢物。此外，壹些鯊魚還捕食各種海洋哺乳動物、魚類和龜、蟹等動物。有些鯊魚可以幾個月不吃東西，大白鯊就是其中之壹。據悉，大白鯊每壹兩個月才吃壹次。
為了處理每壹個數據，谷歌花費了大量的金錢來安裝和維護海底光纜，但它們卻成了鯊魚的美味。與陸地上的光纜或銅纜不同，海底電纜必須連接高壓電流才能將數據傳輸到海底的中繼器，這些電纜發出的電磁場讓鯊魚視其為垂死的魚。