“世界的面食在中國，中國的面食在山西。中國的面食節在山西舉行。”導遊開創性的介紹，也是我們第壹次聽說山西面食是全國最好的。這說明山西的面食在中國是獨壹無二的，中國面食節當之無愧。
山西成為中國面食大省，主要是自然環境決定的。中國民間素有“南米北”之稱，山西是“北米”的典型代表之壹。山西位於黃土高原東緣，多山。
全年幹旱少雨。自然地質和氣候條件決定農業生產。主要糧食作物是小麥，其次是玉米、高粱和其他雜糧。因此，面粉成了山西人日常生活的主要食物。我
孩子們第壹次見到山西面食，是他們山西之旅第壹天遊覽平遙古城的午餐。當時餐桌上有三四種面食，既有主食也有副食(還有其他副食)。主食就像我們的家。
湯面做好了，副食是幾種面食菜。小塊的意大利面做成壹道菜，因為用料不同，味道也不壹樣。我們第壹次看到面食也可以做成菜來品嘗。這是山西的臉面。
美食特產？我們覺得挺新奇的。山西人制作面食歷史悠久，並形成了自己的特色品種。民間流行的“山西八怪”中，“第壹怪”是“刀削面比別人快”。可見的，
面食在山西人的生活中扮演著重要的角色。“刀削面”我們早有耳聞，並不陌生。這次確認的產品在哪裏？原來是山西面食中的壹種特殊風味食品，是山西人做的。
在積累經驗的基礎上創造的特技。我們沒有親眼看到山西廚師做出“刀削面比刀削還快”的具體操作，可以想象壹定會非常精彩。其他的“怪”還有:“老陳醋也壹樣。
菜品；汾酒窩頭請客；路邊灰塵當煤賣；在山下挖個洞當窯蓋；麻袋上的土豆和卷心菜；燒餅要用石塊烙；新娘給驢子蓋上被子。“這些內容從壹個側面，反映了山西人的特殊生活。
分和習俗。我們這次山西之行的親身經歷，山西主
面食就是我們所說的“面條式”食物，我們日常的主食是刀削面和水撈面。除了刀削面，還有很多其他的風格，比如拉面，刀削面，搟面，貓耳朵，河流。
釣魚。這些特色面食體現了山西人制作面食的高超技藝和創造精神。山西人做的面食，是中國餐飲業花園裏的壹朵奇葩。
醋--山西人餐桌上的美味。正如民間流傳的“二怪”所說，“老陳醋是菜”。顯然，面食和老陳醋是山西人生活中的兩大主糧，代表著山西的地域特色和風味。山西愛吃醋的習慣是山西的水造成的。