我在錄制《紅河法》的時候，就立刻暴露了自己貪婪的本性，就像歷史上功夫最好的乞丐洪七公壹樣。他獲得了歐陽鋒的青蛙作品，奄奄壹息；我被放在“紅河法”下，我只看到了紅河。人在滇中，魂飛滇南。感覺自己快不行了的洪七公，終於如願吃了壹碗大內廚師燉的鴛鴦五寶。但在我壹時找不到解藥的時候，我只有壹個清晰的想法——吃壹鍋正宗的建水蒸雞。
按理說，雲南人，隨便找個飯店，都會有曾經招待國賓的名菜祁國雞，但這只是假象。
真的很像這樣令人失望的情況:雲南絕大多數賣蒸雞的地方，無論是大酒店還是小飯店，都在掛羊頭——用大鍋煮雞湯，重新裝進蒸籠，讓景色看起來很虛。而且很多連煤氣竈都不用，我就給妳壹個平裝的容器，想都沒想就造假了。即使是在雲南虢國的發源地建水，找壹只有名的虢國雞，讓遊龍生氣，讓人死掉，也比在商子洞徒手挖燕窩難。
好在建水內功足夠深厚，民間高手輩出。傳統在巷子裏的家庭餐桌上代代相傳，不打折扣，不摻假。“禮未謀面野”，餐館裏的山寨機在尋常百姓家保留著原始模板。
四年了，我雖然深入了很多紅河人，但並沒有深入到他們的骨子裏。而且基本上都是“昆明紅河旅行家”，要麽不做飯，要麽沒有蒸籠，要麽懶得動。在我想把自己發展成紅河女婿的念頭徹底破滅後，我實在找不到合適的對象來祈求了——請做壹只正宗的蒸雞來吃吧！
如果不是昨天下午的壹次購買排骨未遂，如果不是在舊貨市場撿到的那口老式鍋，我已經列為“口對口”的傀儡同誌，壹定會和我那陳腐的欲望，我那被榨幹的口水壹樣，成為蒸鍋雞夢裏的三大痛苦來源。
畢竟木偶答應親自做壹頓正宗的蒸雞已經快壹年了。習慣了“哪壹天”可能是明天，也可能是根本不存在的時間，祁國雞的欲望就像破解“紅河法”的藥方，遙不可及。
感謝通貨膨脹，菜市場掃描的木偶覺得排骨太貴，被賣雞的誘惑，決定實現家庭夢想。
經過壹下午的準備和兩個多小時的耐心，雞肉終於被蒸熟了，融合在壹起，做成了少量的雞湯。而經常被山寨版省略的糯米，卻在鍋底扮演著最本質的角色。
加入三七根，不僅能養胃補血，還能使杞果雞擺脫油膩感，還有淡淡的苦、甜、回味的功效。
回到前面，蒸鍋雞和鴛鴦五寶燉的難得之處同樣重要。套用洪七公的壹句話，“做這個建水扒雞，廚房裏的嘉盛、炭火和碗、燈都是成套的。只要有壹塊不合適，味道難免會差壹點...這個建水牛排雞和木偶不好做。那時候等壹個世界杯，只吃了壹次。這味道真的讓人想起來。”
有句話叫“如何解決妳的後顧之憂？只有煤氣竈。但因為那只雞，我至今還在想這件事。”