農村作為壹個重視酒席的地方，不管是紅事還是白事，都能看到酒席的身影。而說到酒席就離不開農村宴的?八大碗?，其實農村的?八大碗?，並不壹定是指八個扣碗，而是上桌的主菜有八個，而涼菜和主食則不計算在內。同時，之所以叫?八大碗?是有著四平八穩之意，人們這樣取名是圖了壹個好的兆頭，今天就讓我們來探究探究這?八大碗?其中的奧秘吧。八中類型，豐富多樣
農村酒宴除了涼菜和主食之外，?八大碗?是酒席上必定要有的主菜，壹般會有四葷四素，四個葷菜基本上就是酥肉、扣肉、丸子、扣肘；而四個素菜壹般是蘿蔔，海帶，粉條，豆腐，這幾種素菜，講究的是壹個葷素搭配。四個葷菜，整整齊齊的碼放在圓盤中間，別有壹番風味。同時，葷菜講究色香味俱全，吃起來肥而不膩，入口即化，令人食欲大開。而四個素菜，經過廚師的精心烹調也都勾起了食客的味蕾。可以說，這?八大碗?的種類是十分豐富的，能夠滿足大多數人對食物的追求。不同地區，方式不同
中國國土面積較大，每個地方有每個地方不同的文化差異，因此農村的酒席也就大不相同。例如北京的八大碗基本豬肉為主，做法以蒸、燉、燜為主，很少有炒菜，這種簡單而實用菜系非常符合農村人多的酒席。而陜西地區相比於北京多了幾道甜菜，但基本上也是以蒸和燜為主。雖然不同地區的食材不同，但是做法幾乎相同。在過去農村地區比較貧窮，物質也比較匱乏，所以在辦酒席的時候，都是以這種簡單的方法來烹飪現有的食材。地區不同，食材也就不同，?八大碗?的種類也就各不相同。農村酒宴的?八大碗?，傳承的是中國人民好客的壹種風情，並且代表的是過去勞動人民最樸實無華的宴席。不同地區也有不同地區的宴席，但是不變的是人們團聚壹桌時內心的心情與美好的祝願！