卷心菜的儲藏方法包括掩埋法、家庭儲藏法和地窖儲藏法。
掩埋法:在平坦幹燥的地方挖壹條蓄水溝，待溫度在0℃左右時，將曬幹的大白菜排入溝內並覆土，然後隨著溫度的下降繼續覆土2-3遍，以保證覆土總厚度與凍土層厚度相當。
家庭存放方法:室外風幹2-3天後，在室外0℃左右存放。如果氣溫在零下5℃以下，要用防寒材料覆蓋。
窖存法:將白菜放入地窖，中間預
卷心菜的儲藏方法包括掩埋法、家庭儲藏法和地窖儲藏法。
掩埋法:在平坦幹燥的地方挖壹條蓄水溝，待溫度在0℃左右時，將曬幹的大白菜排入溝內並覆土，然後隨著溫度的下降繼續覆土2-3遍，以保證覆土總厚度與凍土層厚度相當。
家庭存放方法:室外風幹2-3天後，在室外0℃左右存放。如果氣溫在零下5℃以下，要用防寒材料覆蓋。
窖存法:將白菜放入地窖，中間預留壹個通道，兩邊碼菜。
第壹，埋葬方法
1.選擇地勢平坦幹燥、地下水位低、排水條件好的開闊地，在地面挖蓄水溝。溝寬約170cm(冬季溫暖地區，溝可略淺)，溝深約150-200cm。底部覆蓋壹層稻草，挖出的土做成圍著儲水溝的壟。
2.大白菜收獲後，晾曬3-5天左右。當溫度降到0℃左右時，趁著白菜涼，把它放進溝裏。出料時，菜樹要排列緊密，根部朝下，上面的菜頭要平齊。
3.排放後，覆蓋壹層草覆蓋物或2-3厘米的土壤。隨後，隨著氣溫下降，凍土層加深，繼續覆土，約2-3次。最後壹次覆土時，確保覆土總厚度相當於凍土層厚度。
4、每次覆土時，註意檢查溝內溫度。當溝內溫度過高或葉子腐爛時，應及時澆菜，清除腐爛的葉子。
二、家庭存儲法
1，大白菜室外晾曬2-3天，在室外萎蔫不易斷的時候適宜。
2.當溫度降至0℃左右時，存放在室外。堆放的時候，現在在地上放壹層木板，然後按照葉子向外的方向和根部向內的方向堆放。當氣溫降至零下5℃時，用防寒材料覆蓋。
3.在堆放的初始階段，應每7天翻轉壹次。
第三，地窖法
1.大白菜采收後，移至菜窖附近，堆放在背風向陽處，預貯10-20天。
2.當外界溫度降至零下3℃時，及時將大白菜轉移到地窖中。入窖前，清除根部泥土和腐爛的菜葉，在窖底鋪上6厘米左右的沙子和壹層稻草。
3.在窖內堆放時，中間要預留50cm左右的通道，兩邊堆放蔬菜，寬度約90cm，高度約250cm，距離窖壁約10cm。
4.入窖前期，每3天倒壹次菜，避免溫度過高。澆菜的時候壹層壹層翻，把爛葉清理幹凈，幫忙。隨後，隨著外界溫度的降低，倒菜的時間間隔逐漸延長，並將窖口密封，以保持窖內溫度。