冬至，是中國農歷中壹個非常重要的節氣，也是中華民族的壹個傳統節日，冬至俗稱“冬節”“長至節”“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的壹個，也就排在了二十四個節氣的首位，
“冬至”,顧名思義，即意味著冬天真正來臨。“小雪封地，大雪封河，冬至進九”的民諺更形象地說明冬至以後的天氣變化情況。
冬至有哪些習俗？
1、祭天
唐、宋時期，冬至則是祭天祀祖的日子，在冬至這天,皇帝要親自到郊外的天壇，舉行隆重的祭天大典，也就是皇帝要與天對話，祈禱國泰民安，五谷豐登。百姓在這壹天也要祭拜死去的親人,故在冬至日人們有上墳燒紙的習俗。
2、數九九
民間把冬至義稱為作“交九”或“數九”，即從冬至這壹天起，每隔九天作為壹個“九”，***分成9個“九”，***九九八十壹天，81天之後便進入春天。冬至之後數九九在全國各地都十分流行，各地的人們根據各地不同的氣候條件、景物特征、農事物候及風俗習慣，編排出了各種數九九的諺語和順口溜。其中最有代表性的是下面這首順口溜：壹九二九不出乎，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加壹九，耕牛遍地走。
數九九的諺語和順口溜不僅僅是人們多年來對氣候的經驗總結，也是人們在嚴冬時節對春天的壹種企盼。
3、北方吃餃子，南方吃湯圓
“冬至餃子夏至面”，過去人家過冬至，飲食習俗多為吃餃子。每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
在南方，冬至盛行吃湯圓，民間也有“吃了湯圓大壹歲”的說法。湯圓也稱湯團，是壹種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。
4、贈鞋帽
冬至時節，民間有贈送鞋子的習俗。在《中華古今》中有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”隨著時間的推移，贈鞋給舅姑的習俗逐漸演化為舅姑贈鞋帽給甥侄了。古時手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多為花鳥，帽子多做成鳳形；送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。
5、藏冬冰
冰的應用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥。北方壹般都在冬至前後，修窖藏冰。人們用鐵釬自河中鑿冰，寬壹尺多，長二尺多，稱為壹方。
6、吃餃子
冬至日，我國北方各民族有吃餃子的習俗，據說冬至日吃餃子不凍耳朵。相傳東漢時的醫學家張仲景，曾任長沙太守，因年紀大了，便向朝廷告老還鄉。當他回到故鄉南陽時，適逢寒風凜冽，大雪紛飛。他看見許多貧苦的百姓衣不裹體，凍得渾身打哆嗦，耳朵都被凍爛了，惻隱之心油然而生。張仲景吩咐其徒弟在南陽關東搭起帳篷，把羊肉、辣椒和壹些驅寒的藥材放置在鐵鍋裏煮熟，撈出來用刀剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放到鍋裏煮熟，做成壹種叫“驅寒矯耳湯”的湯藥，施舍給過路凍傷的貧苦百姓吃。大家吃了餃子後，凍爛的耳朵很快就治好了。名叫“驅寒矯耳湯”的湯藥漸漸演化成今天的餃子，成為人們餐桌上的美食。於是，每逢冬至日，人們總會包餃子吃，形成了冬至吃餃子耳朵不被凍的習俗。