糖葫蘆是中國的傳統小吃。它是用竹簽串起野果，蘸上麥芽糖漿做成的，遇風很快變硬。北方冬天常見的零食壹般都是山楂做的，又細又硬，酸酸甜甜的，很涼。
宋朝的時候，開始了古代的做法。《燕京歲時年譜》記載，糖葫蘆用竹簽，以山楂、海棠果、葡萄、山藥、核桃仁、豆沙為餡，蘸冰糖，甜、脆、涼。茶館、劇院、大街小巷隨處可見，現在已經成為中國的傳統小吃。糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱的作用。
佐料
山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。
佐料
白糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。
生產步驟
串果:選擇新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗凈，去根去蒂，將山楂從中間切開，用刀挖出果核，加入自己喜歡的豆沙、綠豆沙等餡料。然後合上兩片花瓣，用竹簽串起來。
糖葫蘆
煮糖:將糖和水按照2: 1的比例倒入鍋中，大火煮20分鐘左右，期間可以攪拌。註意20分鐘後，水很少，沸騰很猛。此外，糖已經出現了精細和密集的泡沫，就像淡金色的啤酒。妳可以把筷子浸在糖漿裏。如果能稍微拉出絲，說明準備好了。時間過長，顏色會變成棕色，如果能明顯拉出絲，說明糖燒焦了，失去了原有的甜味。切記，煮湯的時候盡量不要吹，這樣糖色才能鮮艷。
蘸糖:把鍋傾斜，讓所有的山楂都能蘸上糖。將束好的山楂放在煮好的熱糖泡沫上輕輕旋轉，裹上薄薄的壹層。蘸糖過程看似簡單，實則需要技巧。如果糖包得太厚，不咬水果就吃，那就是失敗。如果糖蘸得薄而均勻，就被認為是成功的。
冷卻:將蘸了糖的山楂串放在水盤上，冷卻兩三分鐘。所謂水板是指光滑的木板，在清水中浸泡時間長，溫度低。同時木頭有吸水性，可以幫助糖葫蘆降溫定型。在家做的時候，可以用案板代替。使用前將案板浸泡在清水中即可。大理石板也是不錯的選擇。
小貼士:成功的糖葫蘆，外面包裹的糖煮好後會很快冷卻，咬壹口很脆，完全不粘手。要達到這個效果，煮糖是最關鍵的。煮的時候要註意火候。熱量不夠的話會很黏，吃的時候會粘牙。熱度太強，不僅顏色重，吃起來也苦。煮出來的糖漿肉眼看是濃稠的，濃稠的時候沾不到，稀稠的時候會掛，淡黃色。用筷子攪起可見的拉絲，把筷子放在冷水裏，糖漿能很快凝固，很難咬。糖漿稍微刷壹下，馬上關火，澆在冰糖葫蘆上。否則糖漿會變幹變硬，無法繼續制作。不要為了方便把糖葫蘆扔進鍋裏，不然果子會脆的。
糖葫蘆富含維生素C、果膠、綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊墩果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃苷、表兒茶素等有機酸和營養成分。采用現代技術去核，色澤鮮艷，無色素、無食品添加劑，口感好的天然營養食品。山楂有很多藥用功效。它可以幫助消化，散瘀，驅絳蟲，止痢，尤其是幫助消化。自古以來就是消食的重要藥物，尤其是消食。明代傑出的醫學家李時珍曾說:“煮硬雞肉時，放幾個山楂果，容易腐爛，積必消，蓋可推。”此外，山楂還具有降低血脂和血清膽固醇的作用。
糖葫蘆很好吃。。。。。