糖葫蘆起源於南宋，最早應該出現在杭州。原因是皇帝老人家治療妃子食欲不振，禦醫大驚小怪。
做起來似乎不難，但做好卻不容易。我二叔，壹個老人家，原來是北京專門做傳統糖葫蘆的手藝人。聽二姨說，他早年是全福專門做糖葫蘆的人，現在還在做。冬天很多鄰居帶著大山楂和糖來找他，讓他加工。只是我不需要養老錢，現在也不想上街賣了。
第壹步，將山楂清洗、篩選。過程並不復雜，需要仔細清洗，但是任何壹個端零食的人也可以去核。
去核，我二叔是個老頭，左手拿著洗好的山楂，右手拿著壁紙刀片，動作看起來像機器加工的。左手拿著這個山楂，敲在左右手的刀片上。用左手稍微用力擠壓握著的山楂，裏面的種子就會像球壹樣繞著右手的刀刃從山楂裏跑出來。關鍵是這山楂籽還沒散，掉到地上的不銹鋼盆裏，叮當作響。二叔壹副完全心不在焉的樣子，對我說:“侄子，妳看我們的山楂還沒半顆呢。即勤能補拙，精工出匠！”
第二步，串聯簽約。壹手拿著山楂，壹手拿著竹簽，沿著水果上下兩端的刀口，把山楂壹根根串在竹簽上。人家看都不看妳還能跟妳聊天。真擔心不小心戳到手裏的牌子。
“妳知道嗎，侄子，妳應該在這個山楂的切口裏擠壹些棗泥、豆沙之類的東西，讓它更美味，但妳應該趁著糖剛剛涼了就吃。”
“外面糖，脆甜，不黏膩，裏面山楂酸酸爽口，加上棗泥，濃濃的豆沙。嘿！夠了！”
第三步，熬糖。我點著了爐子，生氣了。我坐在鍋裏，準備往裏面倒糖。
“傻小子，別胡來，先放點水，再往裏面倒糖。這糖最好吃的就是冰糖，現在這白糖也不正宗了！”
“糖葫蘆是什麽，這個糖葫蘆，首先這個冰糖，然後這個葫蘆。”
“糖不能盲目煮。時間長了，糖糊了，吃起來有輕微的糊味，粘在牙齒上，使得山楂口感不透明。我們北京話叫糊嗓子。”
“熬的時間短，沙不掛，稀稀落落。糖葫蘆拿起來的時候，上面的糖是薄的，頭是厚的。糖多的地方，妳很難咬！誰想吃糖葫蘆？上面的糖像糖餅壹樣掛著，對吧！”
“這煮糖剛剛好。讓這個糖均勻的掛在這個葫蘆上，但是不能重。看這糖葫蘆，晶瑩剔透，就像妳阿姨臉上抹了護膚水壹樣！”
第四步，包糖。沒想到！這壹步其實是最精彩的。
二叔有點瘋。他平時參加廣場舞，柔力球，鞭笞，這壹步裹糖成了他矯健身手的舞臺！
“裹著糖！妳必須把糖均勻地包起來。粗的時候很難咬，細的時候就不甜了。只有山楂是酸的。”
“包糖需要滾、搖、落、澆！妳看我！”
他壹邊說著，壹邊左手握著鍋把，右手拿著糖葫蘆，飛快地往鍋裏插，攪拌著。
這叫滾糖！右手在標簽上不停的旋轉，左手像漣漪壹樣晃動著鍋裏的糖漿！說時遲那時快，這老家夥又用上了他的軟球技能。拿著冰糖葫蘆，整個人完美的在院子裏轉了壹圈，糖葫蘆的糖漿隨著他的大力旋轉拉出了絲。然後像鞭子壹樣含住呼吸，右手極快地把冰糖葫蘆掉在塗了麻油的陶瓷案板上。糖漿在他的揮鞭之力下在桌子上爆開美麗的花朵，再加上他旋轉拉出的糖絲，完美的在桌子上呈現出自然的綻放！
他順手拿出壹把小勺子，在鍋裏舀了點糖漿，像蜻蜓壹樣把糖漿滴在山楂之間的縫上。這壹刻，壹串冰糖葫蘆從二叔的“手藝”變成了作品！
半分鐘左右，輕輕從案板上拿起糖葫蘆，高高舉起。透過冬日的陽光，蜜餞花晶瑩剔透，咬壹口，冰涼！酸甜苦辣！脆脆的！