首次出現在頭條:友情茶
很多人第壹次喝鳳凰單茶，都會被它的香氣驚艷到。可以說潮州鳳凰單茶是烏龍茶中追香的終極代表。然而，茶葉落入水中後，為何會有如此馥郁的花香？
鳳凰單叢茶
鳳凰山，產自叢珊的茶葉，地處高海拔，雨量充沛，空氣濕潤。而廣東氣候溫暖，土壤富含有機質，含有多種微量元素。土壤對香氣的結構起了壹定的作用。
鳳凰單選自鳳凰水仙的組種。水仙不夠香。當地茶師在鳳凰山種植後，發現山上的茶有些變得很香，然後把這些香茶樹種在別的山上，結果又發生了變化，誕生了新的香型。
雲霧環繞的鳳凰山
鳳凰單叢茶屬於半發酵茶。在發酵過程中，形成了從低沸點到高沸點的多種芳香物質，形成了非常濃郁迷人的香氣。據檢測，鳳凰單茶含有豐富的生化成分，其中所含的乙醚提取物與茶葉的香氣密切相關，是鳳凰單茶天然花香成分的物質基礎。
鳳凰禪聰有上百種香型，每種香型都有40多種香氣物質，不同香型又各有十幾種。這些香氣物質通過不同的排列和含量組合成不同的花型，其中大部分沸點高，相對少部分沸點低，這也是禪聰茶香氣持久、耐泡的原因。
單茶時間長。
同壹個茶葉產區，每個山頭的小環境——比如是近水、向陽還是向陽，土壤的不同，使得每個山頭形成了自己獨特的品質風格，也會在香氣上表現出來。此外，季節和采摘標準的差異也對香氣有非常顯著的影響。
鳳凰單在幾百年的演繹中，形成了無數不同的香型，其中最典型的有以下十種香型(1996提出):
米蘭香:聞起來像紅薯。
桂花:喜歡桂花。
黃誌祥:像黃梔子花的花香。
玉蘭花香:類似玉蘭花香。
夜來香:味道像夜來香花。
肉桂香:好像有肉桂香。
杏仁香味:杏仁香味明顯。
茉莉花香:類似茉莉花香。
蘭芝香:香氣高、細、尖，如蘭之香。
姜花香:形似姜花香，香味沖天，又名通天香。
版權聲明:本文由友誼茶原創，未經允許，任何媒體不得轉載。