立春之後，天氣變得越來越暖和，太陽的靈魂將很容易升起。立春第壹補就是護陽氣，多吃有益陽功能的食材。天氣暖和的時候，容易滋生病菌。立春還應多吃辛辣食材，如大蒜、蔥、姜等，並殺菌。春天也容易引起肝旺，要多吃味道甘甜、維生素豐富的水果蔬菜。今天和朋友們分享6種立春美食，再忙也要做給家人吃，符合節氣，過壹個平安的春天:
在中國的北方和壹些南方地區，有春天開始烤春餅的傳統。春餅又稱荷葉餅，薄如蟬翼，透明柔軟，特別有嚼勁，讓人欲罷不能。烤春餅，需要用燙面的方法。用熱水燙面條，面粉中的小麥澱粉糊化，增加了面粉的吸水性。奇怪的是這樣烤出來的春餅不軟不透明。為了增加春餅的面筋和彈性，還可以在壹斤面中加入1蛋清和2-3克鹽，這樣烤出來的餅特別不含面筋，吃起來又香又軟。
春天，萬物復蘇，到處都是生機勃勃的景象，壹些春天的清新氣息開始萌芽。爆炒菜是春天抓各種鮮香的菜。和諧，除了包羅萬象，還意味著和諧與美好，與暖春特別搭配。這道菜在不同的地方有不同的食材，在不同的地方有相應的烹飪方法；但是，基本上是壹樣的。比較常見的食材是各種新鮮的春季風味，如韭菜、豆芽、豆芽、蘿蔔、芹菜、生菜、菠菜等。，配肉絲、木耳絲、豆皮、炸豆腐、粉條、粉條等。魯菜除了醬油爆的方法，最常用的方法就是爆炒，最大程度的保留了食材原有的香味。
在中國北方，炒菜和烤春餅從來沒有分開存在過，壹般是同時存在的。炒菜，配上壹卷又香又軟又有彈性的春餅，味道絕對鮮美，“卷春卷”已成為開春時節最重要的節日食品。有的地區，做好的菜卷上烤好的春餅，還沒吃完。用適量蛋清粘合後，放入油鍋炸至酥脆，形成外酥裏香的“炸春卷”，是另壹種風味。
除了最豐富多彩的春卷，還有壹個重要的節日食品在春天開始，稱為“吃五香”，這曾經是春天開始最具儀式性的習俗。在這壹天，立春會把五種辛辣的食材放在壹個盤子裏給人們吃，也被稱為“五香盤”。杜甫在《立春》詩中寫道:“到了春天，春菜裏的生菜還好，忽然想起北京梅花開的時候。”這裏的春節是指開春的“五香節”。現在大部分人也象征性的放上蔥、姜、蒜、韭菜、蒜苗五種辛辣食材，只是為了單純的追求儀式感。
立春還有壹個重要的習俗，那就是“咬春”。關於咬春，最權威的記載是在明代的《編年史》中描述的:“立春時，沒有人嚼蘿蔔，說‘咬春’。”我國民間壹直流傳著立春咬春和“吃蘿蔔”的傳統。初春時節，蘿蔔菜肴不再與大肉搭配。建議用蘿蔔絲炒蘿蔔絲或者用蘿蔔絲炒蝦皮，比較符合立春節氣。