1、竹制菜板最大的優點就是比較結實耐用，在使用過程中，無論怎麽浸水風幹都不容易開裂，而在我們切菜時，也不會出現像木質菜板那樣容易掉木屑，關鍵是清理起來也十分的方便，用水壹沖，再擦幹後保存就不容易發黴滋生細菌。並且竹制菜板中含有竹纖維琨，是壹種天然的抗菌物質。
2、所以無論是從哪點來說，竹制菜板都是性價比較好的壹款。但是竹制菜板也有個比較嚴重的缺點，就是大多數的竹制菜板都較薄，稍微厚點的菜板均為拼接而成，而粘結菜板就會用到很多的化學膠，所以這點並不好。另外就是在實用性角度來講，竹制菜板整體不如木質菜板厚實，所以簡單地切斜蔬菜水果還可以，但是剁肉就不適合。
3、買竹制菜板第壹點就要看是“拼接板”，還是“整體板”，最好選擇整體板，主要用於蔬菜水果的改刀十分推薦。
4、木質菜板也分為“拼接板”和“整體板”，所以我們優先選擇整體板，因為拼接木質板使用粘合劑粘連起來的，如果粘合劑不達標那麽很容易釋放甲醛，而且拼接板容易開裂。
5、橡膠木：菜板表面光滑不容易存水，軟硬度適中，不傷刀，在使用的過程中，比較容易滋生細菌，而且還會產生壹股怪味
6、槐木，柳木：兩種都是硬度適中，中國傳統菜板的材質，優點就是不易變形，容易清洗，不容易開裂比較耐用，不易傷刀具，比較耐腐蝕，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被蟲蛀，而這些蟲蛀的地方比較容易滋生細菌。
7、銀杏木：被大家忽略的優質菜板，銀杏木質柔韌，屬於軟質的，放到水裏是會漂浮起來不會沈入水中的，並且銀杏木菜板幹燥速度快，不容易翹裂，並且有特殊的香味，更重要的是天然防黴，不容易吸收魚腥味，缺點就是銀杏木菜板美觀度差，而且假冒的非常多。