原材料:
油黃魚肚400克，墨魚仔30克，蟶子30克，蛤蜊30克，泰式蝦30克，胡蘿蔔20克，青豌豆10克。
調料:
鹽、姜片、蔥段各5g，鹹蛋黃、雞油10g，雞湯200g，黃瓜汁15g，糖2g。
制作:
1，魚肚變棋子；墨魚仔、蟶子、文蛤、蝦洗凈，換刀；將胡蘿蔔切成墨魚塊。將原料分別焯壹下。
2.炒鍋內雞油燒熱，放入姜片、蔥段、鹹蛋黃，翻炒至香，放入雞湯燒開，放入原料，加鹽、糖調味，關火至2分鐘，放入瓜汁，裝盤。
賣點:
這道菜會配以各種海鮮，海鮮可謂鮮上加鮮，味道自然好。
材料:
原材料:
去骨豬肘1斤，發育良好的黃玉225克，蔥白150克，姜片25克。
調料:
精鹽2克，雞粉5克，醬油15克，蠔油20克，雞汁10克，濕生粉30克，毛湯250克，熟豬油和蔥油25克，花椒油20克，色拉油1公斤(約80克)。
制作:
1.把肘子刮幹凈，泡在水裏，用色拉油炸至棗紅，撈出控油。
2.將肘子放入鹵汁中腌制1小時，燉2小時至爛。
3.把腌好的肘子放在盤子裏。
4、海參切片，湯裏加鹽和料酒。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥姜片，炒至虎皮顏色，放入毛湯、海參，依次放入調料，小火煨3分鐘至入味，勾芡，撒上花椒油，上肘子。
烹飪評論:
海參的焯水時間要盡量短，因為需要文火煨。加熱時間過長，海參容易變老變硬。
賣點:
海肘子的質地也有相似之處，很軟，黏黏的，容易腐爛，吃起來很好咬。
材料:
原材料:
8只雞腿(90g/只)。
調料:
精鹽5克，醬油3克，1.5克花椒，料酒25克，蔥姜30克，八角2個，花椒2克，1克椒鹽，1公斤色拉油(約50克)。
制作:
1.將雞腿洗凈，沿骨劃壹刀，將骨從壹端向另壹端提起並接上肉，用刀尖將雞筋剁碎，用調料腌制30分鐘。
2.將鍋上的油燒至六成熱。加入雞腿，煮熟。移除它們。
3.將油溫升至八成熱，放入雞腿，炸至紫紅色，撈出控油，撒上胡椒粉和鹽，用錫紙將腿包好。
烹飪評論:
個人感覺腌制的時候可以加入壹定量的洋蔥姜水，這樣雞肉會更嫩。很多小攤都賣嫩肉粉炒雞。其實用蔥姜腌制可以讓它變得鮮嫩環保，味道也不錯。
賣點:
老菜新做，賦予傳統新的風味，老少皆宜。