沙冰是最脆弱的冰。壹般應該是混著水果和好吃的原料，打碎用吸管吃，感覺像喝飲料。
稍微厚壹點的是用整塊刨冰刨出來的刨冰。冰的味道就像冰凍的棉花，但是有嚼勁。壹般會淋上壹些濃稠的醬料，比如焦糖、紅豆沙或者花生醬、芝麻醬，真正能體驗刨冰的綿軟口感，也有相對的口感。
最粗的是碎冰，可以用來嚼，因為顆粒比較粗，和豌豆或者涼粉壹起嚼也不錯。相對而言，碎冰的風味來源主要依賴於看似單調的糖漿或可樂糖漿和煉乳，因為吃碎冰主要是吃其全部能量而導致“咬上癮”。
刨冰在中國有著悠久的歷史。
中國人有吃冰鎮食物的悠久傳統。
由於蓄冰業歷史悠久，在唐宋時期，尤其是宋代，無論是皇家還是民間的蓄冰活動都異常龐大。夏季可以從冰庫中取出大量冰雪使用，民間冰雪交易更加活躍，當然也促進了冰食的發展和普及。
唐宋時期的人們直接進口冰雪的方式主要有兩種。壹種是冷水，也就是冷飲，另壹種是碎成小塊的冰或未融化的雪，就是冰制食品，相當於今天的刨冰。
在宋代，用冰雪制成的冷飲相當普遍，根本不是什麽稀罕物，至少在北京是這樣。
宋朝歷史上規定“仆射、古顧問、清官、儉官、留守、觀察、救使在家，有權知政”。在這個等級上，皇帝在四時八日應該會得到壹些特殊的獎勵，其中“蜜沙冰”應該在伏日當天給予。
沙指的是“豆沙”，宋代的《東京夢》等筆記都是指市面上賣的“成沙餃子”，《梁夢錄》指的是“沙餃子”和“麝香豆沙餃子”，《武林舊事》指的是“豆沙餡”，可見豆沙在宋代非常普遍。
想必“蜂蜜沙冰”是用蜂蜜和豆沙澆成的冰，也就是刨冰。
還有壹種“乳糖雪”，把煉乳撒在碎冰上，簡直就是現代版的“冰淇淋”。