最近食品安全問題不斷爆出,俗語說:「病從口入」, 江守山醫師指出,臺灣人洗腎率高居不下,與臺灣人的飲食習慣有關。臺灣人依賴外食,愛飲料、使用塑膠制品,加上 *** 對食品添加的管制漏洞百出,因此臺灣人必須學會如何防毒,首先就要從飲食入手。腎臟科名醫江守山在《逆轉腎:喝對水慎防毒控三高》中提到,依據國人的飲食習慣,只要能遵守「四少壹精選」原則,就能夠大幅降低「毒從口入」的機率了。
原則1:少吃外食 臺灣人外食比例高,超過40%的民眾壹天外食兩餐以上,而且壹份對小學生的調查中發現,幾乎每個小朋友每天都有壹餐外食。近年爆發的食安危機,無論是高檔五星級餐廳、連鎖企業、小吃店都無法保證,因此江醫師建議多在家煮飯, 別把健康交給看不見的廚房 。
原則2:少碰加工食品 江醫師不只是指糖果、餅幹等零食而已,還包括了面條、米粉、豆腐、豆幹、食用油等眾多食材。市面上的食品都使用了合法的添加物,讓食物變得容易保存和更好看,但這些合法食品添加物仍然不安全,也被醫學證實對身體有害,所以醫生建議盡量找看到原形原味的食物。
原則3:少喝飲料 研究指出,大人與小孩的體重增加與含糖飲料的攝取量成正相關,也增加了代謝癥候群與第二型糖尿病的風險。而且臺灣愛喝飲料問題嚴重,五成小孩平均壹天壹瓶飲料。之前媒體指出, 微糖綠茶含糖量相當於10顆方糖,全糖綠茶更相當於17顆方糖 。因此還是少喝為妙。
原則4:少用塑膠 自塑化劑後,大家對於塑膠制品都開始關註。但仍然有未察覺得危機壹直都在,例如外食餐盒內層的防水膠膜、筷子、奶瓶,小吃店常用美耐皿也會釋出三聚氰胺。 塑化劑長期暴露過度會幹擾內分泌,其中鄰苯二甲酸酯更會影響生育,提高肝、腎癌風險 。總之,少用塑膠制品,自備餐具,別為了暫時的方便而失去長久的健康。
市面上太多加工食品,即便是原形原味的新鮮食品,可能在原產地早已受汙染。即便多麽謹慎,如今的添加物已經能將食物偽裝成新鮮了,因此買菜也需要「與時並進」,例如什麽時候采收的農作物最容易有農藥殘留?水產的色澤是新鮮還是被發色處理?臺灣哪些蔬菜農蘗殘留最容易不合格?
資源來源:《逆轉腎:喝對水慎防毒控三高》作者:江守山出版社:新自然主義