1.材料:面粉600g，水340g？酵母5-6克？白糖20-30克，鹽10克，大頭菜500克，豬肉250克，食用油10毫升，味精6克，醬油15毫升，花椒粉5克，蠔油3克。
二、豬肉蘿蔔包子怎麽做？
1，酵母，鹽，糖，半碗溫水。
2.將酵母水和剩余的水倒入面粉中。
3.用筷子攪拌成絮狀。
4.用手把面團揉在壹起。
5.揉成光滑的面團，大約需要10分鐘。也可以蓋上蓋子或者紗布，醒後5-10分鐘再揉，會比較放松。
6.揉好後蓋上蓋子或紗布發酵。這是冬天發酵半個多小時的樣子。
7.這是冬天發酵1小時左右的樣子。
8.這是冬天發酵2小時的樣子。手插入時不會反彈，表示完成。在夏季，整個發酵過程大約需要40分鐘到1小時。
9.毛面要柔軟有韌性，不容易斷。
10，把豬肉剁成糊狀。
11.大頭菜切碎。
12，放入鍋中，倒入鹽，抓勻，剎出水分。
13，將肉醬放入盆中，倒入鹽、味精、花椒粉、醬油拌勻。
14，然後倒入食用油拌勻(單方向攪拌，肉更香，容易變濃)。
15，加入蠔油，增香。
16，榨幹大頭菜，放入準備好的肉餡裏。
17，再攪拌。
18，揉成大小均勻的面團。圖中有壹個50g的。
19，搟面杖搟成面團。
20.取適量肉餡放在面團上。
21.用另壹只手從壹端撿起來。
22.包好的包子是這樣的。
23.包好後蓋上紗布醒發10-20分鐘再下鍋蒸，會更軟。
24.把饅頭放在蒸籠上，開始計時。開大火，直到蒸汽冒出來，變成中火。17-18分鐘左右轉小火。19-20分鐘停火。保持3-4分鐘後開蓋撈起饅頭。
25.成品圖。
三、豬肉蘿蔔包子的制作技巧
1.包子用紗布蓋好，醒發10-20分鐘再蒸，會更軟。
2.把饅頭放在蒸籠上，停火後，保持3-4分鐘，然後開蓋拿起饅頭。為了防止包子因為大火而縮水或者粘連。