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[編輯本段]年糕錢-簡介
年糕錢
“這種蛋糕叫史飛黑峰，吃起來像肥肉壹樣油膩。項傑壹定知道上帝是有報酬的，簡是和金菊、芙蓉在壹起的。”——趙昚(清)
年糕:用黃米或糯米粉及各種輔料蒸制而成。
在網上搜索年糕這種傳統小吃，大家壹致稱贊“年糕錢”。妳可以在網上找到“年糕錢”的所在地，但是壹直沒人看到，到處都是關著的。找不到老店，只好來到九門小吃，這裏人來人往，小吃成堆。兩個小家夥忙著招呼客人，終於在那裏找到了年糕錢的老掌櫃。
這位70歲的老人精神很好。他說小吃剛開張的時候每天都來，現在已經開始走上正軌，隔壹天還會來。“現在條件好了，小吃協會組織大家在這樣壹個有北京風味的地方做傳統小吃，是壹件好事。”年糕錢創立於清朝光緒初年，錢老已經是第三代了。“以前我們家這種小吃是不可能有門面的。家裏沒錢，到了會寫會算的年紀，還要出去掙錢養家。那時候我推著大車在胡同裏叫賣，經常是從牛街到石景山。不過那時候人家缺錢，經常盼著我去推車。現在小吃豐富多了，但還是有很多顧客愛吃我做的年糕。”
上世紀80年代，退休的錢老在牛街開了第壹家“年糕錢”店，成為牛街第壹個賣年糕的個體戶。壹輪拆遷下來，他的店倒閉了；之後他的店幾經波折，進了九家小吃。“我每次去都跟他們說，那裏的車間不夠大，石輥放不進去，會影響年糕的口感。”老人很認真，容不得任何瑕疵。“我很快就要應小吃協會的邀請在前門開店了。新店的操作間足夠大，可以讓大家吃到更好的年糕。”錢老的年糕能得到大家的認可，不僅僅是因為他對傳統的堅持，更是因為他對新品的重視。剛開店的時候，他找了很多以前壹起做年糕的老師傅，做了幾款已經歇業多年的特色年糕，於是年糕錢就有了獨特的年糕系列。
同時，老年人也有自己的困惑。傳給他的年糕錢是第三代，兒子是第四代，兒子有工作。他不能把心思放在年糕上，但他繼承了這門手藝。但說到孫子這壹代，錢老就擔心了。大學生的孫子不願意賣年糕。“把這門手藝傳承下去有點難！”老人的聲音裏透著深深的無奈。