清末慈禧聽政後，北京的餐館興起。這家滿漢合作餐廳位於鬧市區，吉祥典雅的字號，幹凈安靜的庭院，古色古香的桌椅，氣派的學校。“八大樓”的名氣依次是東興樓(翠華樓)、泰豐樓、致美樓、紅星樓、正陽樓、青雲樓、新豐樓、春華樓。下面給大家詳細介紹壹下。
東興大廈
清光緒二十八年(1902)開建的東興樓是“八大樓”之首。青雲樓建於清道光元年(1820)，1913年開始經營魯菜。因品味出眾而出名，成為八大建築之壹。翠華大廈1940開盤。股東馬松山、蘭麗婷等人曾是東興大廈的店員。由於他們管理有方，技藝超群，獲得了“正宗東興樓”的稱號。1944，東興大廈因經營不善倒閉。山東膠東菜，名菜有芙蓉雞片、燉烏魚蛋、醬爆雞丁、洋蔥海參、炒鴨肫等。因對後代管理不善而倒閉。
泰豐大廈
清同治十三年開業的泰豐樓，位於大柵欄煤市街。它的外觀不起眼，但極其寬敞，有100多個房間，可以同時容納60多桌客人，是當時程楠最好的。幾經易主，品牌名稱和風味未變，口碑出眾。山東風味。名菜包括砂鍋魚翅、燉烏魚蛋、洋蔥海參、醬魚、燉雞等。，尤其是“壹品鍋”。
智美大廈
至美樓，開於明末清初，原為姑蘇菜館，後改為魯菜，位於前門外的美市街。美麗的庭院，曲徑通幽，寧靜的舒雅，古色古香。菜肴講究色、香、形、味。名菜有四種活魚、雲片熊掌、三絲魚翅、壽比南山等。光緒二十八年再次擴建。
紅星大廈
以餃子聞名的老字號紅星樓，早年在菜市口開業。它的餃子壹面兩面能捏20多塊，餡料有肉餡、素餡、甜鹹餡、魚餡、雞餡，和其他的都不壹樣。其菜肴屬於魯菜，名菜有雞魚翅、鍋塌鮑魚、蔥爆海參、酒蒸鴨、花椒魚等。
正陽樓
清鹹豐三年開店的正陽樓，位於山東窯專前門外肉菜市場南口。它的“涮羊肉”和當時的清真東來順壹樣有名，尤其是螃蟹，又鮮又肥又大。名菜有籠蒸蟹、醬鵪鶉、醬鮮蟹等。
青雲樓
青雲樓始建於清朝道光元年(1820)。1913，它的主人是壹個陶姓山東人。青雲樓是八樓中最大的壹棟樓，實木打造，共三層。它位於戴燕謝傑和什剎海北岸，妳可以坐在樓上看海。它是八棟建築中唯壹保持原有建築管理的。名菜有蔥爆海參、空心球、杯餅、炸春節等。
新豐大廈
新豐樓開於清光緒年間虎坊橋香場路口。也是魯菜，尤其以白菜燉紫鮑魚、油煎肉絲肚、素面、杏仁元宵聞名。曾在廣安門白光路重新開業的新豐樓餐館，基本上繼承了舊時代的名菜，享有極好的聲譽。
春華大廈
春華樓，位於和平門五道寺，規模比較小，烹飪精致。它的名菜包括炸雞和松鼠桂魚。1934年，張大千在北平參加壹個書畫展後，去這裏吃飯，曾經教過他“張大千魚”的做法，後來成了這裏的壹道名菜。
發展
除了以上八家，還有“同春樓”，是道光年間開設的，位於正陽門南珠口。它的名菜包括油炸魷魚、魚幹和螃蟹賽跑。位於前門外西江邊的“春明樓”在特色上是“春華樓”的姊妹。烤大蝦很有名，還有“鴻慶樓”。