壹道享譽世界的北京名菜，由優質肉鴨經過多道工序精制而成。成品呈金黃色，有光澤，幹、脆、嫩。吃的時候，用烤好的薄荷葉餅抹上甜甜的面醬，放入蔥白，卷成筒狀，壹口咬下去，香味、酥脆、嫩滑同時湧上心頭。
2.四處滾動。
作為老北京的傳統小吃之壹，最後制作過程中灑下的黃豆如老北京郊區野驢揚起的黃土，故名。成品黃、白、紅三色分明，香、甜、粘，有壹股濃濃的豆粉味，讓人百吃不厭。
3.愛窩窩。
歷史悠久的老北京風味小吃，主要由糯米粉和面粉制成。小吃裏的餡料五花八門，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥糊等營養豐富的天然食材。它們粘粘的，甜甜的，顏色是白色的，經常用紅色的山楂餅裝飾。每年農歷新年前後，這個品種在北京的小吃店供應到夏末秋初，所以艾窩窩也是春秋品種，現在壹年四季都有。
4、豌豆黃。
老北京的傳統小吃通常是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮沸、糖炒、凝固、切塊而成。成品後，外觀呈淡黃色，口感香甜，清涼爽口。咬下去，又香又脆又嫩。
5、羊肉火鍋。
京菜的代表是以羊肉為主料的美味菜肴，肉質鮮嫩，味道鮮美，老北京味道純正，絕對正宗。壹般搭配肉和蔬菜吃都不會太油膩。
6.渣江面。
老北京的特色食物是由菜肴和炸醬面組成的。將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，用炸醬燒，拌上菜碼，就成了炸醬面。
7、腌制。
最京味的小吃，是本土的，比京劇更純粹。用火切井字頭，豆腐切成三角形，小腸、肺頭剁成小塊，從鍋裏舀壹勺老湯倒入碗中，再加點蒜泥、豆腐腦、花椒、香蔥，盛到熱碗裏。火，肺頭，豆腐吸收了足夠的湯汁，火透而不膩，肉爛而不爛。
8、爆肚。
北京風味小吃中著名的回族小吃，大多是回族同胞經營的。將鮮牛肚或羊肚洗凈、整理後，切成塊，用開水煎熟，用油、芝麻醬、醋、辣椒油、豆豉豆腐湯、香菜粉、蔥花等佐料食用。質地鮮嫩，口感酥脆。
9、炒肝。
北京特色小吃具有湯色鮮醬紅，肝腸肥，濃而不膩，瘦而不_。它由豬肝、大腸、大蒜和澱粉制成。
10，豆汁。
北京特有的民間小吃已經流傳了幾千年。它們是由綠豆制成的，過濾掉澱粉後發酵制成粉絲等食品。它們有養胃、解毒、清火的作用。