1，涼拌雞米線
涼拌雞米線壹定是花旦，大理古城美食的大師。它主要由雞絲和米粉制成。雞絲需要煮熟。是用核桃醬和小粉做鹵汁，配辣椒汁和蒜末。為了美觀，壹般會撒壹些蔥花和芝麻，吃起來微辣，酸酸的。雞肉的嫩滑和米粉的清香融為壹體，非常爽口，很快就滑下壹碗。
2.紅燒雞
黃記，以大理永平最為著名，也有“滇西壹雞”、“滇西第壹菜”之稱。它的起源歷史悠久，可以追溯到1000多年前。
扒雞選用當地優質土雞。宰殺後洗凈，剁碎成小塊。先將花椒、姜片、辣椒炒至黑色，再將雞塊與少量醬油、蔥、蒜放在壹起。雞肉完全幹透後，基本就可以熟了。香氣撲面而來，壹點都不油膩。味道好極了！
3、誘餌塊
餌塊是雲南特有的，是昆明最著名的特色小吃之壹。由優質大米制成，制作過程分為洗、泡、蒸、搗，最後揉成想要的形狀。
壹般分為塊、絲、片三種。可以煮，可以炸，可以燒，可以腌，可以炸，可以蒸。最常見的就是炒魚餌片，加入豌豆尖和大蔥壹起炒，澆上鹹甜醬油。味道醇厚。
4.西州粑粑
喜洲白族的傳統粑粑是大理最著名的風味小吃。有甜味和鹹味。小麥粉是主要原料。烘烤前在準備好的面團胚上刷豬油，烘烤時反復刷幾次，直到酥脆為止。層次感分明，皮脆裏軟，關鍵是價廉物美，也是人們外出攜帶的方便食品。
5.大理酸辣魚
大理白族人最愛的壹道菜，由酸、微甜、麻辣組成的美妙味覺體驗。先炒辣椒，放姜片和蒜瓣。鯽魚兩面煎好後，倒入料酒煮壹會兒，再加入酸木瓜和豆腐燉入味。
木瓜酸微甜，有水果味。鯽魚肉很好吃，豆腐吸收了魚和調料的辣味，變得鮮嫩。