坐在世界上最流行的設計元素與中國傳統裝修理念相結合的空間裏，透過晶瑩剔透的玻璃幕墻，可以看到烤鴨的全過程。
北京沒有多少烤鴨店是保持鴨皮沾糖的。在這裏，我們細細品味著大宅門裏的淑女君子的吃法，但環顧四周，卻是玉的青瓦飛檐，老藤，恍惚間味道不同尋常。壹方面是現代，壹方面是歷史；壹面是流動，壹面是凝固。隔行中，我聽到了廚師用北京話的問候。真的在古北京嘗過北京烤鴨。
也可以給自己點壹杯用中國名酒調制的雞尾酒，無論是青檸汁雕梅還是雪碧茅臺，自然的融合沒有壹點牽強的痕跡，就像從時尚的君悅看到古老的宮殿壹樣。
大東德烤鴨店
說到北京的烤鴨店，除了兩個老字號，大家都會提到鴨王、九華山、大東的烤鴨店，其中大東的烤鴨與眾不同。大東在烹飪技術上有了很大的改變。從健康的角度考慮食客是大東創新的基礎，這也是他的店紅紅火火的原因。
大東烤鴨的鴨皮味道最特別，真的是“酥而不膩”，而不是傳統烤鴨提倡的“酥而不脆”。另外還特別挑選了甜度不高的方糖，脆皮鴨皮蘸舌，不用咀嚼就能融化，口感豐富，沒有其他鴨皮油濃汁多的感覺。相比較而言，大東的烤鴨味道不太油。據說經過檢測脂肪含量比傳統烤鴨低很多。
小王府
小王宓在京白領中頗有聲望，白領聚集的賽特商圈和CBD很少有人不知道。幾年前，香港娛樂圈的客人中流傳著壹句話“去北京壹定要去小王府，讓王老板親自點”。用王老板自己的話說，小王宓只是個食堂白領。無論是低調還是噱頭，小王宓都是京城餐飲的壹道獨特風景。
為了在商務中心開業或者他能說壹口流利的英語，小王府從壹開始就壹直有1/3的外賓。在外賓眼中，
烤鴨成了小王府的主打菜。王老板的秘訣就是鴨子要選最好的，所有的工序都要嚴謹。這些都做到了，鴨子沒理由不好吃。壹個餐飲的門外漢，只想讓小宮有家的感覺。當然，當他回家時，他吃他媽媽做的食物。在這樣的環境和氛圍中享受烤鴨，看到身邊有那麽多同樣熱衷於北京烤鴨的外國人，妳真的會覺得很輕松，小資味十足。
便宜坊
說起便宜坊，它的歷史甚至比全聚德還要悠久。米市胡同的老便宜坊紅火的時候，全聚德的創始人還在做小生意。正是因為楊看到了紅燒烤鴨的明顯弱點，才沒有跟風，另辟蹊徑掛烤鴨。上世紀30年代全聚德在北京壟斷“鴨”的時候，燉烤鴨之路似乎走到了盡頭。
現在崇文門的便宜坊，是紅燒烤鴨的老字號。紅燒烤鴨技術的提升並不止步於燃料，而是在鴨坯加工上下足了功夫，推出了茶香、荷香、棗香三種口味的“花香酥”烤鴨系列。
在廉價廣場創新很有意思。清末的烤鴨有“湯烤”、“蔥烤”、“菜烤”等。後來全聚德嘗試了“風味湯烤”，都是在鴨肚子裏下功夫。最終因為“湯烤”能保留北京烤鴨肉的鮮甜而淘汰了其他方法。廉價方的創新繞過了鴨肚子裏努力的思路，大膽改外而不改內。
“花脆”烤鴨還是很值得品嘗的，不僅能找到淡淡的花香，還能找到烤鴨和掛烤鴨的區別。畢竟烤鴨店不多，所以壹定要記住“便宜”是指“方便愉快”，而不是“便宜”。