千層酥皮步驟繁多，但是其實就是在不斷的重復著：搟，折，搟，這幾個動作，所以只要耐心的對待，就能做出層次分明，香脆無比的千層酥皮，讓我們壹起來看看步驟圖吧，附上壹款香脆小餅的做法~~~
原料：低筋面粉、高筋面粉、總統無鹽黃油、清水、細砂糖、鹽。
做法步驟：
第1步、將低粉，高粉，鹽和細砂糖混合。
第2步、加入20克室溫融化的黃油。
第3步、加入65克清水。
第4步、揉成面團。
第5步、包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
第6步、將90克室溫融化的裹入黃油切薄片，放入保鮮袋中。
第7步、用搟面棍壓搟成薄片，放冰箱冷藏至變硬。
第8步、將松弛好的面團取出，搟成比黃油片大三倍的長方形。
第9步、把冷藏的黃油片取出，撕去保鮮袋放到面片的中間。
第10步、將面片的壹端向中間翻過來，蓋在黃油片上。
第11步、將面片的另壹端也翻過來，這時黃油片就已經被包裹在面片裏面了。
第12步、用搟面棍或手將氣泡壓出。
第13步、用手將上下兩端捏緊。
第14步、用搟面棍輕輕的將面片搟成長方形。
第15步、將面片旋轉90度，面片的壹端折向中心。
第16步、另壹端也折向中心。
第17步、再沿中心對折，包上保鮮膜放冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
第18步、取出面片，搟成長方形。
第19步、面片的壹端折向中心，另壹端也折向中心。
第20步、再沿中心對折，包上保鮮膜放冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
第21步、再次取出面片，搟成長方形。
第22步、面片的壹端折向中心，另壹端也折向中心。
第23步、再沿中心對折，包上保鮮膜放冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
第24步、取出面片，此時的面片就已經是千層酥皮了。將面片搟成厚度約0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手輕輕按壓，使砂糖和面片更好的沾粘在壹起。
第25步、用模具壓出花型或直接用刀切成小塊。
第26步、擺放入不粘烤盤中。
第27步、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘。
第28步、出爐後晾涼即可食用。
第29步、香香脆脆的千層派式小餅就做好了。
第30步、壹口壹個根本就停不下^_^
第31步、層次分明，奶香十足。
第32步、成品圖。