農歷四月初，春去夏來，天氣轉暖，萬物欣欣向榮。三麥油菜已經成熟，櫻桃、青梅、枇杷等鮮果陸續上市，各種蔬菜也及時誕生。這個時候人們自然需要換換口味，南京就有“長夏嘗三新”的習俗。“三新”是指櫻桃、青梅、鰣魚。
櫻桃又名韓桃，有朱穎和紫英兩種，味甘可口，能調中健脾，美容養顏。在古代，它常被用來祭祀祠堂作為貢品，朝廷也用它來給百官。
青梅指未成熟的梅子，吃起來酸脆，可以加蜂蜜食用。
鰣魚，每年春夏之交，從沿海水域遊回河裏產卵。史書上說:“鰣魚三月出長江，吃起來很甜，但多骨，腐爛很快。”是長江稀有魚類之壹。
“送夏天”
到了夏天，不僅天氣轉熱，各種傳染病也增多，有些人的消化力急劇下降，就不思飲食了，這就是所謂的“夏天”。南京習俗有“送夏衣”(父母給出嫁的女兒送涼枕、羽扇、夏衣)和稱體重(據說長夏稱了自己的體重後，就不在夏天了)。南京人也喜歡吃豌豆餅。《金陵歲時》說:“長夏叫孩子騎門檻，吃豌豆餅，說明不是夏天。”
“蠶月”關門了
農歷四月，江南人也稱之為“蠶月”，所以恰逢蠶結繭。為了避免蠶病，南京郊縣養蠶戶在長夏期間閉門不出，禁止相互交流。曾有“蠶家禁止關門”的習俗。
吃“黑米”
農歷四月初八，南京郊縣的農民壹般會煮出江南特有的黑色、有光澤、清香可口的大米，俗稱黑米，也叫“阿米米”。它是將小燭樹(即光葉青葙子)的莖葉搗碎，糯米浸泡，然後幹燥蒸煮而成。古人做的時候要“九泡九蒸九幹”，米粒緊實，藍如珍珠。每天煮壹碗，能強健筋骨，益氣養顏，被譽為“神仙家帶飯”。
傳說四月初八是佛浴節(釋迦牟尼生日)，西域佛教弟子以黑小米飯祭拜，中國佛教徒紛紛效仿。由於黑米味道鮮美，有益健康，人們爭相煮黑米，送給親朋好友，因此開始流行起來。麗水等地的農民也用黑米釀酒。麗水黑米酒壹般在生女孩的時候做壹壇，等到女孩長大結婚了才能喝，所以這種酒特別醇厚好喝。
以前南京人這壹天要趕廟會，看佛浴，祈福平安。每次廟會都擠滿了人，非常熱鬧。