川北涼粉起源於清末民初的四川省南充市。原為農家小吃，現已成為川菜中具有典型漢族特色的著名小吃之壹。川北涼粉以優質豌豆為原料，經去殼、水浸、磨成細漿、過濾去渣、沈澱脫水制成豆粉。加熱攪拌成糊狀，裝入鍋、盤中備用。涼粉的制作方法很多，但是綠豆和大米也可以用來制作不同口味的涼粉，涼粉的營養價值和影響。
油茶籽:
南方肥腸以色澤鮮艷、味道鮮美、湯鮮爽口、老少皆宜而聞名四川。它的做法很簡單，不僅家庭“做飯”的女性學得很快，就連對廚房沒有基本知識、從來不關心廚房“建設”的“廚房盲”也能壹眼看懂。然而，看似簡單的事情，背後往往隱藏著壹些鮮為人知的知識。
英山鹽水鴨是英山特有的烤肉制品。被埋沒了幾千年，直到清朝才名聲大噪，民國以後才遠近聞名。色澤金黃，香味鮮美，鹹淡適口，價格低廉。它已成為人們日常生活中招待客人的美味佳肴，也是饋贈親友的風味獨特的名優土特產，因此在成都、重慶等地享有盛譽，遠銷省內外。
其他:
順慶羊肉粉:由米粉(大米制成的熟米粉)、羊肉湯、餡料制成，佐料精致。具有三鮮(鮮粉、鮮餡、鮮湯)的特點。米粉細膩綿軟，餡料清香無腥味，湯汁奶辣。在寒冷的冬天，吃壹碗羊肉粉會發熱出汗，對驅寒祛濕有很大的作用。所以有人喜歡用羊肉粉治療感冒。外地客人來南充吃正宗順慶羊肉粉。
南充鍋盔餡涼粉是四川南充著名的特色小吃。該產品既有剛出爐鍋盔的香脆和熱氣騰騰的口感，又有川北涼粉的晶瑩和麻辣的柔軟。又香又好吃，獨壹無二。廣安市武勝縣也有類似的小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。
保寧牛肉，又名張飛牛肉，是閬中市的名吃。它在清朝乾隆年間遠近聞名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業會”被評為“壹級美食”，此後口碑更好，從未失敗過。保寧牛肉分為生牛肉和熟牛肉。生牛肉幹又稱風幹牛肉，是經過腌制、熏制、風幹、秘藏等工藝精制而成。熟牛肉以瘦肉為原料，經過浸泡、松肉、腌制、加香、蒸煮、烘幹等工序精制而成。保寧牛肉幹色澤紅潤，潤澤光亮，肉質細嫩，質地緊實，不燥不燥，不軟不硬。吃之，鹹淡適口，五味俱全，山野味濃厚，是宴飲、美酒的上品。