我就是地地道道的南方人，不過廣東人會說我是北方人，誰說南方人不吃鹹菜了。現在妳到南方超市，都有鹹菜區，琳瑯滿目，五花八門的鹹菜，看得妳眼花，只要妳手機裏有錢，任妳掃。菜市場也有賣鹹菜的檔位，要什麽樣的鹹菜都有，南方的鹹菜種類多，香，辣，鮮，鹹，酸，甜。妳能想到，就能買到，而且壹年四季不斷貨。
提問的朋友，可能是北方的，歡迎妳到南方來看看，妳也隨時可以買到妳喜歡的各類吃的，包擡鹹萊。
不過話又說回來，現在的人，生活節奏快了，上班的要工作，不上班的要打麻將，都無心思做鹹菜了。到市場買點現成的，調節壹下胃口，大家都知道，鹹菜這玩意，不能老吃。吃多了不建康。
人們常說:隨富貴，隨貧賤。六七十年代，那家沒有幾個鹹菜罐子。常年累月，鹹菜當家。我丈母娘就是腌鹹菜的高手，她腌的菜，色香味殊全，可惜，這好手藝失傳了，我也叫我老婆去學了，我那二貨老婆只知道吃，學藝不精，腌的菜不是臭了，就是壞了，浪費食材。有時我說她。她還硬著個脖子:妳能，妳來試試？。現在我想吃點鹹菜，只有到外面買了。
新鮮的菜大把的有得賣，吃新鮮的 健康 。
吃呀，玉林貴港這邊老壹輩人都喜歡吃鹹菜，只是隨著年代的變更，加上電視報道說鹹菜含亞硝酸鹽（致癌物）多，年青人很少吃了，不是沒人吃！
玉林鹹菜是這樣制作的：
1.把大頭菜先用開水燙壹下，七分熟即可
2.掛起晾曬至九成幹
3.入盆揉搓
4.塞入壹個幹凈大口瓶。
5.反復兩次取出晾幹又加鹽。
其實做得好的大頭鹹菜是非常好吃的，特別是加入新鮮豬肉壹起跺碎然後放入飯鍋蒸，極香。
江浙滬有名的雪菜不是鹹菜是啥？南方各種腌菜。
典型的地域歧視！
誰告訴妳南方不吃鹹菜？
中國最著名的鹹菜都出自南方！
梅幹菜以廣東和浙江出名！
榨菜以四川和浙江出名。
因為南方人喜歡吃淡
福建算不算南方，我在福建最南的漳州，誰說不吃了，我們鹹菜從小吃到大，鹹菜花生是早餐稀飯的絕配，還有道火鍋叫“大腸鹹菜”，味道真是好極了。
不單只吃鹹菜，還有鹹酸菜。鹹菜有頭菜，梅菜，沖菜，冬菜，拿來蒸肉餅，是家喻戶曉的家常菜。
吃啊，怎麽不吃！家裏都會腌鹹菜