鹵肉卷餅的做法
主料：面粉75g、鹵肉100g、鹵蛋150g、黃瓜50g
輔料：玉米油適量、辣椒粉適量、紅油腐乳適量、鹵汁適量
做法：
1、將面粉加開水，拌成柳絮狀;
2、加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團，醒面半小時;
3、分成兩份，分別壓扁，取壹塊的壹面刷上薄油;
4、將另壹塊貼到刷油面上;
5、搟薄，大概2MM左右;
6、平底鍋刷薄油，放下面餅;
7、小火烙熟壹面，再翻面烙熟，將兩面餅分開;
8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻;
9、鹵好的肉切片，黃瓜切細條;
10、面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以吃了。
鹵肉卷的餅皮怎麽做
1.面粉加開水，拌成柳絮狀。
2.加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團，並醒面半小時。
3.分成兩份，分別壓扁，取壹塊的壹面刷上薄油。
4.將另壹塊貼到刷油面上，搟薄，大概2MM左右。
5.平底鍋刷薄油，放下面餅，小火烙熟壹面，再翻面烙熟，鹵肉卷的面餅部分就完成了。
鹵肉卷註意事項
1餅炸的太久容易變硬直接導致無法卷餅。
2青瓜的末端不適合使用。
3大蔥不宜放入太多容易串味。
4黑醬可適量多刷點，茄汁不能刷的太多。
5卷餅壹定要卷緊不能松松垮垮。
鹵肉卷是什麽
鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。