配方：3個雞蛋、 鹵牛肉1塊、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少許、花椒粉少量、蒜1瓣。
鹵肉卷餅的做法：?
1、雞蛋打散，鍋幹燒不放油，熱了開小火就直接把雞蛋倒入鍋裏，晃動鍋，將雞蛋攤成餅狀。
2、雞蛋小火炕壹會，邊邊就會翹起來，把雞蛋餅拎出來的，看圖片就可以看出來，蛋皮很完整很嫩。
3、熱鍋繼續加工鹵肉，將鹵牛腱子肉切小塊，香菜切碎，加壹勺剁椒，加蒜末充分攪拌。
4、待聞到濃濃的香味後，等壹分鐘湯汁就會幹了，倒到小碗裏待用。這樣就把鹵肉炒好了。
5、然後像包春卷壹樣，牛肉攤在蛋皮壹側，順著壹邊直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚會斷開很難卷。
6、卷好的鹵肉餅就如圖壹樣，用餅把肉卷好，免得溢出。鹵肉卷餅完成。
配方：五花肉350克、洋蔥30克、大蒜1瓣、大蔥1段、香葉3片、八角2個、 姜2片、生抽2勺、老抽 適量、料酒適量、糖1勺。
鹵肉的做法：
1、準備食材，把新鮮的五花肉焯水5分鐘，然後切成小塊。
2、鍋裏放油，開大火先把油熱好，然後把肉入鍋炸至金黃色。
3、五花肉炸到這樣金黃色盛出備用。這時另起鍋燒水備用。
4、炒鍋裏放適量油加入白砂糖小火炒至像圖片上那樣冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色後加入洋蔥，姜，大蒜，大蔥，香葉，八角炒出香味。
7、炒出香味後加入生抽、老抽等配料，讓燒的肉上色。
8、這時把剛才燒好的熱水倒入鍋中，水要沒過肉，大火燒開轉小火煮到肉軟爛，煮半個小時，再大火收汁，加入料酒即可。
小貼士
1、鹵肉壹般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那麽香了，所以醬料裏配的是辣椒粉。
2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料裏用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多壹種風味，也增加稠度。