步驟
鹵肉的做法步驟11.先準備煮鹵水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。
鹵肉的做法步驟22.把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用幹凈的紗布包起。
鹵肉的做法步驟33.煮鍋加入清水，加入所有藥料。
鹵肉的做法步驟44.加入所有調料後大火煮沸，改小火慢煮。
鹵肉的做法步驟55.煮鹵水的時候處理豬肉，豬肉洗凈切成大塊。
鹵肉的做法步驟66.切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。
鹵肉的做法步驟77.逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。
鹵肉的做法步驟88.放入煮好的鹵水中，加入壹小碗老抽。
鹵肉的做法步驟99.加入壹小碗生抽。
鹵肉的做法步驟1010.加入料酒。
鹵肉的做法步驟1111.大火燒沸後改小火慢燉1小時。（根據肉塊的大小調整時間）
鹵肉的做法步驟1212.鹵肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮卷成卷並用棉線捆緊、豆腐幹切成蓑衣刀備用。
鹵肉的做法步驟1313.燉至大約1個多小時，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。
鹵肉的做法步驟1414.加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐幹等。
鹵肉的做法步驟1515.蓋上蓋子再次小火鹵30分鐘。
鹵肉的做法步驟1616.鹵好的食材浸泡在鹵汁裏，自然放涼後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
小貼士
香料可以根據自己手邊有什麽就放什麽，差不多就行了，不壹定非得這幾種。
新煮的鹵汁味道可能不夠濃，鹵多幾次肉類的就越來越香了。