紅燒肉食材:帶皮肩肉900克，料酒250克，醬油80克，冰糖50克。
制作方法和步驟1。首先，將900克帶皮豬肉洗凈，切成兩塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥姜片焯水。
這壹步焯水很重要，主要是排出肉中的血水和雜質，去除肉中的腥味，讓紅燒肉更加健康美味。
3.將煮好的豬肉撈出，控制水分。
5、加入料酒、醬油、冰糖，再加入200克左右的熱水。
6、集火，中火煮沸後改小火約1小時。
7.中間要勤，翻過來。
8.1小時左右，紅燒肉軟爛，中火收湯後美味的紅燒肉就完成了。
需要註意的是:盡量把湯調濃，裹在紅燒肉上。
豬的哪個部位適合紅燒肉1、梅花肉在眾多豬肉部位中，梅花肉是紅燒肉的絕佳選擇。梅花肉又稱五花肉，由豬的頸、背、胃三部分組成，是豬肉中含油量高的部分。
這些脂肪可以讓肉的味道更鮮美，在燉的過程中，可以讓肉更軟，更有嚼勁。所以梅花肉是紅燒肉的好選擇。
2、裏脊肉裏脊肉是比較瘦的豬肉部位，它富含蛋白質和各種營養物質，脂肪含量也比較低。所以裏脊肉壹般是人們經常選擇的健康肉類。
裏脊肉雖然沒有梅花肉豐富，但是很嫩，所以紅燒肉味道不錯，吃起來很清爽。
3、排骨排骨是豬肉中比較小的壹部分，也非常適合做紅燒肉。排骨上的肉很嫩，含有壹定的油，做紅燒肉的時候味道很好。
同時排骨也有壹層脆骨，可以增加食欲，吃起來非常方便。