鹵花生
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。
配方：姜片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。
調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘後備用。
2.然後鍋底給冷水和姜片，載放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鐘。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然後加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鐘。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、姜片、蔥段煮5分鐘。
6.最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然後浸泡1-3小時在食用即可。
鹵花生
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃壹點，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點即可。
4.壹定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。
6.配方大家可以進行小範圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說的配即可。
鹵花生
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這就是今天劉大爺教給大家的的鹵花生配方和技巧，味道不用說了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了鹵水，就會做的非常好吃，