印尼蘇門答臘特有的濕創處理法!
濕創處理法的咖啡有時也被稱為半水洗蘇門達臘式處理法它是壹種幾乎只存於印尼的咖啡處理法。這樣的處理法主要是為了對付濕度很高的天氣，透過特殊的技巧讓咖啡能在潮濕多雲的氣候中幹燥。雖然做法和設備可能在各地略有不同，在這裏我們主要介紹在位於蘇門達臘迦佑高地上的Bergondal處理廠。處理廠本身種植咖啡，同時也扮演著臨近農戶的漿果處理點。
臨近的農民會將自己采收的漿果運賣到這裏，我們可以看到兩位工人準備要將收購的咖啡櫻桃去果皮。和水洗、蜜處理壹樣，咖啡櫻桃采收後會盡快的將果皮去除，接著帶著咖啡過膠的果實會被放入發酵槽過夜。Bergondl處理場的方式很大多數的印尼處理廠不太壹樣。他們對於處理的程序從開始到結束都有較嚴謹的管控。
在多數其他的區域，咖啡農會先將咖啡去除果皮後，再將還保有果膠層的咖啡種子，裝袋井帶到臨近的市場販售。接著這些種子就會被運到處理廠進行濕創處理，濕創處理法中在去皮之前，咖啡種子需要先進行第壹次幹燥。會將種子鋪成薄薄的壹層，幹燥時間從幾小時到壹整天時間不等。
而幹燥時間取決於當時的天氣狀況與濕度，而正是這樣不定的天氣狀況，讓這裏的咖啡不用濕創會很難幹燥，進行濕創之前，第壹次幹燥後會讓水分含量降到30%~35%。當咖啡本身降至半千的狀態時就可以送去至濕創處理，濕創的處理意思就是會將咖啡的內果皮 (羊皮層)在種子完全幹燥前去除。在其他的處理法中豆子都是等到要出口前才會去殼。
濕創機其實跟去果皮機運作原理其實很類似，但被去除的範圍設定在外殼的部分而不是外果皮的部分，在其他的咖啡產國，帶殼豆可以保護咖啡生豆不與外界的濕度與溫度接觸，並只有準備出口時才會去殼。而因為印尼的高濕度與少日照讓咖啡帶殼豆難以完全幹燥。在咖啡水分含量較高的時候可以讓種子更有效率的幹燥。
濕創的過程對豆子本體的傷害較大，所以有些豆子會在這個階段被砍傷會造成瑕癥豆。妳可能有註意到透過濕創處理的生豆和其他處理法的生豆看起來非常不壹樣。
濕創過後的種子在接下來的幹燥過程中也增加了與空氣和日光的接觸，重申壹次，這裏的處理法是為了配合高濕度的氣候和多雲的天氣，濕創過後的生豆會在送至幹燥區，整理爬梳成薄層後繼續幹燥。在Bergondal處理廠中，生豆被放在鋪在水泥地上的帆布上幹燥。
普遍認為印尼，尤其是蘇門達臘的典型藥草、草本調性的生成，典型濕創處理法有高度相關，也和當地不同地區的風土氣候條件有關。當生豆的水分降至11%~12%左右，就會被裝袋，儲存至倉庫等待出口。