不含紅色食用色素的叉燒
在很多餐館或者燒烤店，叉燒都有壹些不自然的紅色，往往是食用色素的顏色。有了色素，叉燒看起來比較亮，但是切片的時候裏面會變白。今天我們還是會給叉燒肉上色，但不是用色素，而是用南乳！
叉燒吃什麽豬肉最好？
其實這個看個人喜好。有些人喜歡胖，有些人喜歡瘦。綜合選擇的話，應該用豬脖子或者梅子頭。有很多瘦肉，但也有肥肉。如果有同學不知道怎麽選，那就直接去菜市場跟攤主說買叉燒。壹般人家都會幫妳選！盡量不要選五花肉，因為比較油，容易糊。
用木炭烤架烤還是用烤箱烤？
我用烤箱烤叉燒肉，但是最好用木炭烤。煙熏味會進壹步提升肉的風味。
在烤箱中烘烤時，它會吸收蜂蜜混合物，從而在肉上形成壹層甜鹹相間的面條，從而使味道更好。總的來說，各有利弊，看個人愛好，但是現在環境很大程度上在身邊，不能用木炭烤！
我這裏用烤箱做飯，相信大部分朋友都會用這種方法！
佐料
數量:
1勺水5g高良姜。
1勺蜂蜜2g雞精
1勺醬油2勺叉燒醬
2勺海鮮醬1？2勺芝麻油
1?2勺五香粉1茶勺玫瑰紅酒
1勺醬油3蒜
1南牛奶200g豬肉。
如果做500克豬肉，上面的配料可以翻倍！
步驟1
小熱鍋加少許花生油，放入蒜末、姜末炒香，再放入蜂蜜、醬油、海鮮醬、香油、五香粉、玫瑰酒、醬油。用小火煮，直到醬汁變稠。將南牛奶加入腌料中，攪拌均勻。
調味汁應該煮得濃壹些。
第二步
用叉子輕輕戳壹下豬肉，將豬肉放入碗中或拉鏈袋中，然後加入鹵汁，確保豬肉浸泡均勻，然後放入冰箱過夜。
如果沒有拉鏈袋，就用保鮮袋。
第三步
把烤箱預熱到220攝氏度。將腌好的豬肉放在托盤上，蓋上鋁箔。放入烤箱，15分鐘後取下鋁箔，然後在豬肉上塗上多余的鹵汁，再烤，15分鐘後將豬肉翻面，再塗上鹵汁，繼續烤10分鐘。
第四步
去掉鋁箔，將叉燒切成薄片，即可食用！
叉燒肉可以切成小塊吃。
總結:做工和用烤箱腌制都不難，主要是腌制時間長，另外就是五香粉。有時間的話可以買散裝八角粉和肉桂粉，比較香！