老酵頭（面頭，引子，老肥）這些詞只要是女人基本都知道，因為我們發面最原始的方法就是用它，那麽老酵頭又是怎麽來的呢，下邊我們看看小編怎麽解釋這個問題。
工具/原料
老酵頭
制作方法
方法/步驟
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第壹：中式面點的天然面種的做法：
1.用面粉38g ，水19g混合，搓成面團，然後用 保鮮膜封存，放置在壹個有溫度的地方發酵24小時。
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2.到第二天時間夠24小時後，將發酵中的面團壹半或者少壹半丟棄，余下的面團再次加面，在用水混合搓成面團，然後還用 保鮮膜封存，放置在壹個有溫度的地方發酵12——16小時。
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3.到第三天時間夠12——16小時後，依然將發酵中的面團壹半或者少壹半丟棄，余下的面團再次加面，在用水混合搓成面團，然後用保鮮膜封存，放置在壹個有溫度的地方發酵12——16小時。
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4.經歷了天左右的時間，我們的老酵頭就做好了，可以用它來發面包包子，做饅頭等。用它做出的包點絕對比用酵母做出的要好~ 需時4天做出的天然面種 值得妳的等待。我制作面種的時候為了不浪費每次都將面團分割兩份 然後各自加面粉和水進行下壹步驟 所以最後得到了好多份面種。
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5.做好的面種如果妳短期內用的話就放冰箱冷藏格，否則就要放冷凍格，使用前壹晚拿出來放冷藏解凍。但是據我經驗放冷藏格超過兩三天面種有變黃的跡象，為免辛苦做了幾天的面種壞掉還是放冷凍吧，做前拿出來解凍很快就能用了，天然酵母是要餵養的。如果妳相隔比較久才做壹次包子饅頭，那麽大約壹個月餵壹次，每次加面粉和水。